Makanan Ultraproses Terkait dengan Penyakit Jantung, Kanker, Depresi, dan Kematian Dini

Mengonsumsi lebih banyak makanan ultraproses dikaitkan dengan peningkatan risiko 32 dampak kesehatan negatif termasuk kanker, penyakit jantung dan paru-paru, gangguan kesehatan mental, dan kematian dini, menurut sebuah studi baru yang diterbitkan 28 Februari di The BMJ.[1]“Studi kami menunjukkan tren yang cukup konsisten dalam hubungan antara asupan makanan ultraproses yang lebih tinggi dan beberapa dampak kesehatan yang merugikan,” kata penulis utama Melissa Lane, PhD, peneliti pascadoktoral dan profesor di Deakin University di Melbourne, Australia. Tinjauan tersebut menyoroti perlunya strategi kesehatan masyarakat untuk mengurangi jumlah makanan ultraproses yang dimakan masyarakat dan lebih banyak penelitian untuk memahami bagaimana makanan tersebut dapat berdampak negatif terhadap kesehatan, menurut Dr. Jalur. makanan mencakup produk yang diproduksi secara massal yang memerlukan formulasi industri, seperti minuman yang dimaniskan dengan gula, makanan yang dipanggang dan makanan ringan dalam kemasan, sereal yang dimaniskan, dan produk siap saji atau produk microwave. Makanan tersebut sering kali mengandung tambahan pewarna dan perasa buatan, serta tambahan gula, lemak, dan garam dalam jumlah tinggi, namun tidak mengandung banyak nutrisi, vitamin, atau serat. Bagi orang-orang di negara-negara kaya, makanan ultraproses dapat menyumbang hingga 58 persen kalori yang dikonsumsi setiap hari, menurut para peneliti. Meskipun ada banyak penelitian yang mengamati bagaimana makanan olahan mempengaruhi kesehatan, ini adalah tinjauan komprehensif pertama yang melihat semua bukti yang telah dikumpulkan sejak tahun 2009, tahun dimana konsep makanan ultraproses diperkenalkan ke dalam penelitian. Tinjauan payung terbaru mencakup 45 kumpulan meta-analisis berbeda dari 14 artikel ulasan. Semua artikel ulasan diterbitkan dalam tiga tahun terakhir dan melibatkan hampir 10 juta peserta. Tidak ada satupun yang didanai oleh perusahaan yang terlibat dalam produksi makanan ultra-olahan. Semua analisis mencakup studi observasional, bukan studi terkontrol secara acak. Artinya, para peneliti tidak merancang uji coba di mana beberapa orang mengonsumsi makanan ultraproses dan membandingkannya dengan orang yang tidak mengonsumsinya. Sebaliknya, penelitian biasanya mencatat perkiraan paparan terhadap makanan ultraproses dari kombinasi kuesioner frekuensi makanan, ingatan makanan 24 jam, dan riwayat diet. Peserta kemudian dikelompokkan antara konsumsi lebih tinggi versus konsumsi lebih rendah, tambahan porsi per hari, atau kenaikan 10 persen. Peneliti menilai penelitian yang dimasukkan sebagai bukti yang meyakinkan, sangat sugestif, sugestif, lemah atau tidak ada bukti. Mereka juga menggunakan sistem GRED (Grading of Rekomendasi, Evaluasi, Pengembangan dan Evaluasi) untuk menilai kualitas bukti untuk setiap analisis yang dikumpulkan sebagai tinggi, sedang, rendah atau sangat rendah. Menurut pendekatan GRADE, semua penelitian observasional pada awalnya dianggap berkualitas rendah. Makanan Ultra Olahan Terkait dengan Risiko Penyakit Jantung dan Kecemasan yang Lebih Tinggi Menurut penulis, ada “bukti yang meyakinkan” bahwa asupan makanan ultra proses yang lebih tinggi dikaitkan dengan hal-hal berikut: Tutup hingga 50 persen peningkatan risiko kematian terkait penyakit jantungRisiko kecemasan dan gangguan mental umum sebesar 48 hingga 53 persen lebih tinggiRisiko diabetes tipe 2 sebesar 12 persen lebih tinggi Bukti yang “sangat tidak jelas” juga menunjukkan bahwa asupan makanan ultraproses yang lebih tinggi dikaitkan dengan: 21 persen risiko kematian yang lebih besar dibandingkan penyebab apa punPeningkatan risiko kematian sebesar 40 hingga 66 persen terkait dengan penyakit jantung, obesitas, diabetes tipe 2, dan masalah tidur 22 persen peningkatan risiko depresi Bukti adanya hubungan antara paparan makanan ultraproses dengan asma, kesehatan saluran cerna, dan beberapa jenis kanker , dan faktor risiko kardiometabolik (seperti lemak darah tinggi dan kadar kolesterol “baik” yang rendah) masih terbatas dan diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini, menurut para penulis. sekarang tersedia. Interpretasi ketat terhadap data kualitas bukti (GRADE) menunjukkan bahwa hanya ada sedikit bukti yang menunjukkan hubungan antara asupan makanan ultraproses dan kesehatan, karena sebagian besar hubungan dinilai sebagai kualitas yang rendah atau sangat rendah,” kata Gunter Kuhnle, PhD, seorang profesor dan peneliti di departemen ilmu pangan dan nutrisi di University of Reading di Inggris, yang tidak terlibat dalam penelitian ini. Para penulis tampaknya tidak setuju dengan hal ini – meskipun mereka tidak menjelaskan alasannya. – dan mempertimbangkan hubungan ini cukup relevan untuk didiskusikan, kata Dr. Kuhnle. “Tetapi mereka sepakat bahwa penelitian ini tidak dapat memberikan informasi apa pun tentang hubungan sebab akibat,” tambahnya.Mengapa Sebagian Besar Studi Gizi bersifat Observasional?Ada banyak alasan mengapa hanya ada sedikit studi nutrisi terkontrol secara acak yang melihat hasil kesehatan jangka panjang.[2] Setiap orang berbeda dalam banyak hal: jenis kelamin, ras dan etnis, BMI, preferensi makanan, pola olahraga, dan kondisi kesehatan yang ada, hanyalah beberapa di antaranya. Sulit juga untuk membuat orang tetap melakukan intervensi pola makan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Terakhir, beberapa peneliti percaya bahwa kita sudah cukup mengetahui tentang bahaya makanan ultraproses sehingga tidak etis jika mengarahkan orang memakannya untuk mempelajari dampaknya. Para peneliti mengakui bahwa ulasan seperti ini “hanya dapat memberikan gambaran umum tingkat tinggi” dan ada kemungkinan bahwa faktor dan variasi lain yang tidak diukur dalam menilai asupan makanan ultraproses mungkin telah mempengaruhi hasil tersebut. Namun, fakta bahwa analisis yang disertakan bersifat observasional tidak meniadakan kemungkinan adanya hubungan, terutama ketika lebih banyak data tersedia di masa depan, tulis para penulis. Mereka juga menunjukkan fakta bahwa 93 persen dari analisis yang dikumpulkan memiliki temuan serupa mengenai peningkatan risiko yang dilaporkan dalam tinjauan tersebut. ,” para penulis menyimpulkan. Mengapa Makanan Ultra-olahan Buruk bagi Kita? Makanan ultra-olahan bukan hanya makanan yang dimodifikasi, tulis Carlos Monteiro, PhD, seorang profesor nutrisi dan kesehatan masyarakat di Sekolah Kesehatan Masyarakat di Universitas Sao Paulo di Brasil, dalam editorial yang menyertainya.[3]Ini adalah formulasi bahan-bahan murah yang sering dimanipulasi secara kimia seperti pati, gula, minyak, lemak, dan protein yang dimodifikasi, dan “tidak ada alasan untuk percaya bahwa manusia dapat sepenuhnya beradaptasi dengan produk ini,” tulis Dr. Monterio. Apakah potensi risiko kesehatan yang ditimbulkan oleh makanan ultraproses melampaui kaitannya dengan kelebihan berat badan atau obesitas, yang diketahui meningkatkan risiko banyak kondisi kronis? Obesitas hanyalah salah satu akibat berbahaya dari pola makan tinggi makanan ultraproses, kata Lane. “Meskipun indeks massa tubuh yang tinggi mungkin merupakan mekanisme biologis atau fisik yang menghubungkan pola makan tinggi makanan olahan dengan dampak kesehatan lainnya, kita tahu bahwa hubungan antara pola makan yang tidak sehat dan, misalnya, dampak kesehatan mental seperti depresi, tidak ada hubungannya dengan itu. sepertinya berhasil..berat,” katanya. Perlu ada eksplorasi lebih lanjut mengenai efek jenis makanan ini pada seluruh sistem tubuh kita, termasuk sistem kekebalan dan mikrobioma usus, kata Lane. Diperlukan Lebih Banyak Penelitian untuk Memahami Resiko Kesehatan yang Ditimbulkan oleh Makanan Ultraproses”Apa yang kita butuhkan sekarang adalah uji coba yang meningkatkan pemahaman kita tentang bagaimana makanan ultraproses dikaitkan dengan penyakit kronis yang berhubungan dengan pola makan: proses fisiologis apa yang terpengaruh dan apa sifat sebenarnya dari makanan ultraproses makanan yang menghubungkannya dengan dampak kesehatan yang merugikan. Uji coba ini seperti potongan teka-teki yang hilang yang perlu kita selesaikan untuk memperkuat basis bukti,” kata Lane. Kuhnle yakin perlu ada pemahaman yang lebih mendalam tentang potensi mekanisme yang mendasarinya. “Kita memerlukannya. untuk mengidentifikasi kelompok makanan tertentu yang berhubungan dengan kesehatan tidak sehat di luar komposisinya,” katanya. Misalnya, apakah roti supermarket akan meningkatkan risiko penyakit dibandingkan dengan roti buatan sendiri, tanyanya. “Kita juga memerlukan definisi yang lebih jelas tentang istilah 'ultraproses ,'” kata Kuhnle. .