Lupakan semua tortilla gulung, saya punya twist tipis yang mudah dipasang dan sangat, sangat bagus. Casserole ini memiliki banyak bahan yang sama dari enchilada klasik dan beberapa bahan ramping yang diperbarui juga. Misalnya, alih-alih menambahkan keju tinggi lemak dalam jumlah besar, saya menambahkan keju cottage bebas lemak ke lapisan dan hanya menambahkan ½ cangkir keju parut rendah lemak. Keju cottage menambahkan rasa keju yang kaya. Selain itu, saya menggunakan krim asam bebas lemak dan daging sapi tanpa lemak. Kurus untuk 1 porsi, 285 kalori, 4 gram lemak. Yang terbaik dari semuanya, hidangan ala Meksiko ini sarat dengan rasa!
Bahan Enchilada:
- 8 ons (½ dari paket 1 pon) daging giling tanpa lemak ekstra, saya menggunakan Trader Joe’s 96/4, lihat manfaat sehat atau kalkun giling tanpa lemak
- 1 cangkir bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh bubuk cabai
- ½ sendok teh jinten
- 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas dan tiriskan
- 1 (4 ons) kaleng Cabai Hijau Dadu Panggang Api, lihat tips belanja
- 1 cangkir krim asam bebas lemak atau yogurt Yunani bebas lemak
- ½: disc;” data-uid=”10″>¼ cangkir keju cottage bebas lemak
- ¼ sendok teh Bubuk bawang putih
- 8 (6 inci) Misi tortilla jagung kuning, lebih tipis, lihat tip belanja
- 1 (10 ons) kaleng saus enchilada, lihat tips berbelanja
Bahan untuk Topping:
- ¾ cangkir tomat, cincang
- ⅓ cangkir daun bawang, iris
- ½: decimal;”>Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Lapisi loyang persegi 9” dengan semprotan memasak. Panci kaca atau logam baik-baik saja.
- Dalam wajan antilengket besar, masak daging sapi, bawang merah, bawang putih, bubuk cabai, dan jintan dengan api sedang-tinggi sampai bawang lunak dan daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Aduk terus, hancurkan daging sapi. Aduk kacang hitam, cabai mentah, dan aduk rata. Angkat dari api dan sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, aduk krim asam, jagung, keju cottage, dan bubuk bawang putih.
- Tempatkan 4 tortilla, tumpang tindih di bagian bawah wajan. Taburi dengan setengah campuran daging, setengah campuran krim asam, dan setengah saus enchilada. Simpan bahan topping hingga matang. Ulangi lapisannya.
- Tutupi casserole dengan foil. Panggang selama 30-35 menit, sampai panas. Angkat dari oven, taburkan tomat, daun bawang, dan keju secara merata di atas casserole. Panggang terbuka selama sekitar 10 menit sampai keju meleleh.
- Keluarkan dari oven dan biarkan sekitar 10 menit hingga mengeras. Potong menjadi 6 porsi. Angkat piring dengan spatula Catatan: Ini akan menyatu lebih baik jika dipanggang dan didinginkan semalaman. Sesaat sebelum disajikan, panaskan kembali dalam oven 350 derajat atau microwave hingga panas. Potong menjadi 6 bagian.
Fakta Makanan
Tortilla jagung putih atau kuning dapat dipertukarkan di sebagian besar resep. Perbedaan utama antara keduanya hanyalah warna jagung tempat pembuatannya. Dari segi rasa, tortilla jagung kuning cenderung lebih bersahaja dan kasar, sedangkan tortilla putih sedikit lebih ringan dan teksturnya lebih halus.
Manfaat Sehat
Daging giling tanpa lemak Trader Joe adalah pilihan yang bagus dan sehat. Ini memiliki 130 kalori dan 4 gram lemak untuk 4 ons. Jika Anda tidak dapat menemukan daging sapi tanpa lemak ini, pastikan untuk mengeringkan lemaknya dalam saringan setelah berwarna kecokelatan. Langkah ini akan mengurangi lemak.
Satu porsi casserole ini memiliki 9 gram serat yang luar biasa!
Bilas kacang kalengan sebelum menambahkannya ke hidangan apa pun, kurangi natrium.
Kiat Berbelanja
Anda akan menemukan kaleng Fire Roasted Green Chile yang dipotong dadu di lorong makanan Meksiko tempat salsa dijual. Trader Joe’s juga menjualnya.
Tortilla jagung kuning misi (lebih tipis) dijual di sebagian besar supermarket. Mereka masing-masing hanya 40 kalori dibandingkan dengan kebanyakan tortilla dengan 60 kalori. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan saja tortilla jagung biasa.
Saus enchilada dapat ditemukan di lorong makanan Meksiko tempat salsa dijual. Variasinya banyak tapi saya pakai Las Palmas Salsa Para Enchiladas, pedas sedang. Ini saus merah.
Kiat Persiapan
Untuk membuatnya lebih dulu, susun casserole sesuai petunjuk kecuali jangan tambahkan topping. Tutup casserole dan dinginkan hingga 24 jam. Sebelum disajikan, panaskan oven sampai 350. Lepaskan bungkus plastik, tutupi dengan foil dan panggang selama 35-40 menit, sampai matang. Angkat dari oven, taburi dengan tomat, daun bawang, dan keju. Panggang terbuka selama sekitar 10 menit sampai keju meleleh.
Tip Penyimpanan
Casserole ini akan disimpan selama beberapa hari di lemari es dan membeku dengan baik. Untuk membekukan, potong menjadi satu porsi dan bungkus masing-masing dengan baik, sebelum dibekukan.