Dibuat dengan jamur segar dan kering, sup jamur yang mudah ini kaya dan beraroma. Gunakan dalam risotto, sup, saus, dan lainnya untuk rasa umami!
Habiskan pot persediaan Anda! Resep sop jamur ini terlalu sayang untuk dilewatkan. Dibuat dengan campuran jamur segar dan kering, rasanya tidak seperti sup sayur lainnya yang mungkin Anda buat atau beli di toko. Itu kaya, bersahaja, dan umami. Tambahkan ke risotto, sup, saus, dan lainnya untuk rasa yang lebih dalam!
Saya suka menganggap sup jamur ini sebagai sup sayuran musim dingin saya, karena sangat cocok untuk hidangan kaya dan sehat yang saya dambakan sepanjang tahun ini. Itu membeku dengan sempurna, jadi saya sering menyimpan simpanan untuk menambah rasa pada apa pun yang saya masak.
Bahan Resep Kuah Jamur
Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat resep sup jamur ini:
- jamur shitake segar dan kering – Untuk membuat stok jamur yang enak, jamur kering adalah kuncinya. Mereka menciptakan rasa yang sangat kaya dan pekat yang tidak dapat Anda capai hanya dengan jamur segar. Saya juga memasukkan beberapa stik shiitake segar ke dalam sup jamur saya. Simpan tutupnya untuk penggunaan lain!
- Jamur cremini – Karena jamur cremini segar (alias baby bella) lebih terjangkau daripada shiitake, saya menggunakan batang dan tutupnya di stok saya. Sebelum merebus kaldu, saya menumisnya untuk mengentalkan rasa. Tidak dapat menemukan cremini? Gunakan jamur kancing putih sebagai gantinya.
- bawang kuning – Saya menggunakan bawang itu sendiri DAN kulitnya untuk mengemas sup ini dengan umami.
- minyak zaitun extra virgin – Untuk menumis bawang bombay dan jamur segar.
- bawang putih – Satu kepala! Itu menambah rasa yang enak.
- jahe – Ini memberi stok tendangan yang menyegarkan.
- Tamari – Alih-alih membumbui saus ini dengan garam, saya menggunakan tamari (kecap juga bisa digunakan). Itu menambah rasa asin yang diperlukan serta rasa yang kaya dan lezat. Jika Anda membutuhkan stok ini bebas gluten, pastikan Anda menggunakan tamari bersertifikat bebas gluten.
- Lada hitam – Stok penting!
- Kombu – Rumput laut kering ini merupakan bahan umum dalam dashi, atau kaldu sup Jepang. Ini menekankan rasa umami dalam resep ini.
Ditambah air, karena kita membuat saus!
Cara Membuat Kaldu Jamur
Resep kaldu jamur ini memiliki tiga langkah utama:
- Osengan bawang bombay, batang shiitake, dan jamur cremini dalam panci besar sampai bawang lunak dan berwarna coklat, sekitar 10 menit.
- Membara saham. Tambahkan air, kulit bawang merah, bawang putih, jahe, jamur kering, tamari, dan merica. Didihkan, kecilkan api dan tambahkan kombu. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 1 jam.
- Tekanan. Biarkan sup jamur agak dingin. Kemudian, tuangkan melalui saringan jaring halus yang diletakkan di atas mangkuk besar. Buang makanan padat, dan bumbui kaldu sesuai selera!
Itu saja!
Cara Menggunakan Sup Jamur
Kuah jamur ini serba guna! Gunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan kaldu sayuran, dengan mengetahui bahwa itu akan memberikan warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya dan beraroma. Saya sangat suka di hidangan ini:
- Ramen Vegan. Resep segera hadir! Ini adalah cara TERBAIK untuk memamerkan kuah beraroma ini!
- Risotto Jamur. Ini menanamkan nasi dengan rasa jamur ekstra.
- Krim Sup Jamur. Seledri, daun bawang, dan thyme segar menambah rasa yang luar biasa pada sup sayuran yang lembut ini. Menggunakan sup jamur ini akan semakin menambah rasa!
- Sup bawang Perancis. Sup bawang Perancis tradisional dibuat dengan kaldu sapi. Rasa umami yang kaya dari sup jamur ini menjadikannya hidangan yang luar biasa!
- Kuah jamur. Tidak akan ada yang menyangka bahwa saus lezat ini adalah vegan!
Resep sup jamur ini menghasilkan banyak sekali, sekitar 2 liter (8 gelas). Sisa makanan akan disimpan dalam toples kedap udara hingga seminggu. Mereka juga membeku dengan baik hingga 3 bulan. Menikmati!
Lebih Banyak Resep Jamur Favorit
Jika Anda menyukai sup jamur ini, cobalah salah satu resep jamur berikut ini:
Kuah jamur
Melayani 4
Jamur segar dan kering mengisi sup jamur yang mudah ini dengan rasa umami yang kaya. Gunakan dalam resep ramen vegan saya (segera hadir!), atau dalam risotto, sup, dan saus.
- 2 bawang kuning sedang
- 2 sendok besar minyak zaitun extra virgin
- Berasal dari 1 pon jamur shiitake
- 8 ons jamur kremi, terbelah dua
- 10 cangkir air
- 1 umbi bawang putih, setengah mendatar
- 1- inci sepotong jahe segar, terbelah dua
- ½ ons jamur shitake kering
- 3 sendok besar Tamari
- 1 sendok teh lada hitam
- 3- inci sepotong kombu
- Cuci dan keringkan bawang bombay, lalu buang kulit bawang bombay dan sisihkan. Iris tipis bawang bombay.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, stik shiitake, dan jamur cremini, lalu masak, aduk sesekali, selama 10 menit, atau sampai bawang lunak dan berwarna cokelat.
- Tambahkan air, kulit bawang merah, bawang putih, jahe, jamur kering, tamari, dan merica. Didihkan dengan api besar, kecilkan api, dan tambahkan kombu. Tutup dan didihkan selama 1 jam. Saring dan bumbui sesuai selera.