Nutrisi Lobak (Karbohidrat, Kalori, dan Manfaat Kesehatan)

Dalam posting hari ini, ahli diet terdaftar Danielle Omar membahas nutrisi lobak dan manfaat lobak bagi kesehatan. Lobak (Brassicarapa) adalah sayuran akar umum yang relatif rendah kalori dan karbohidrat. Pelajari lebih lanjut di bawah ini.

Informasi nutrisi lobak berikut di bagian Nutrisi ini disediakan oleh RD Danielle Omar, Ahli Diet Integratif dan pencipta Nourish: 21 hari makan bersih. temukan di foodtrust.com.

Pastikan untuk membaca Panduan Lobak untuk Memasak Dengan Lobak, informasi tentang cara menanam lobak, resep, dan banyak lagi!

Mengapa lobak baik untuk Anda / apa yang mereka lakukan untuk tubuh?

Karena lobak adalah sayuran silangan, lobak dikaitkan dengan kesehatan jantung dan pencegahan kanker berkat manfaat anti-inflamasinya.

Mereka juga kaya akan vitamin A, yang penting untuk kesehatan penglihatan dan kesehatan kekebalan tubuh, vitamin C, antioksidan yang melawan radikal bebas dan meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh, dan vitamin K, yang penting untuk pembekuan darah yang sehat.

Lobak mengandung serat tinggi, yang membuatnya mengenyangkan dan bermanfaat untuk kesehatan pencernaan, tetapi lebih rendah karbohidrat daripada sayuran akar lainnya seperti kentang.

Apakah lobak tinggi karbohidrat?

Lobak tidak terlalu tinggi karbohidrat, terutama jika dibandingkan dengan sayuran akar bertepung seperti kentang, ubi jalar, dan parsnip. Lobak sebagian besar terbuat dari air: terdiri dari 94% air, 5% karbohidrat, dan 1% protein menurut beratnya. Jumlah karbohidratnya lebih dekat dengan sepupu sayuran silangannya seperti brokoli dan kangkung. Secangkir lobak potong dadu mengandung sekitar 8 gram karbohidrat, sedangkan secangkir brokoli dan kangkung masing-masing mengandung 6 gram karbohidrat.

Bagaimana mereka dibandingkan dengan kentang, dari segi nutrisi?

lobak punya Lebih sedikit kalori dari kentang, dengan hampir 36 kalori per cangkir versus lebih dari 100 kalori per cangkir untuk kentang potong dadu.

Lobak dan kentang memiliki jumlah serat dan vitamin C yang sama per cangkirnya, tetapi jumlah total karbohidrat untuk kentang adalah sekitar 24 gram per cangkir, dibandingkan dengan 8 gram karbohidrat per cangkir untuk lobak.

Namun, kentang lebih tinggi potasiumnya, menyediakan sekitar 20% dari kebutuhan harian Anda per cangkir, sedangkan lobak hanya menyediakan sekitar 12% per cangkir.

Berapa indeks/beban glikemik Anda?

Lobak memiliki indeks glikemik 62, yang dianggap cukup glikemik. Menggabungkannya dengan sumber protein dapat membantu mengurangi dampak glikemiknya untuk mencegah lonjakan gula darah yang cepat.

Apakah mereka pilihan yang baik untuk penderita diabetes?

Makan terlalu banyak lobak tanpa sumber protein dan lemak untuk memperlambat penyerapan karbohidrat dapat menyebabkan pengendalian diabetes yang buruk. Namun, penderita diabetes tidak harus selalu menghindari lobak.

Mereka tinggi serat, vitamin, dan mineral, dan bisa menjadi alternatif rendah karbohidrat yang bagus untuk kentang.

Kandungan glikemik kentang berkisar antara 80 hingga 110, termasuk dalam kisaran “tinggi” di mana karbohidrat dengan cepat dilepaskan ke aliran darah. Kandungan glikemik lobak yang lebih rendah menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi penderita diabetes, dalam jumlah sedang.

Mengapa lobak menghasilkan gas?

Lobak adalah anggota keluarga sayuran silangan (bersama dengan kembang kol, brokoli, kol, dan banyak lagi).

Sayuran silangan mengandung oligosakarida yang disebut raffinose, yang tidak dapat dipecah oleh sistem pencernaan kita.

Ini berarti rafinosa mencapai usus besar tanpa tercerna, tempat bakteri berfermentasi raffinose dan menciptakan produk sampingan gas.

Apakah lobak rendah di FODMAP?

Ya, lobak dianggap FODMAP rendah, yang berarti rendah karbohidrat tertentu yang dapat difermentasi yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Meskipun lobak mengandung raffinose dan dapat menyebabkan gas, lobak tidak mengandung karbohidrat yang dapat difermentasi tingkat tinggi yang biasanya memperburuk gejala kondisi seperti Irritable Bowel Syndrome, Crohn’s Disease, dan Colitis.

Bisakah mereka menyebabkan sembelit atau diare?

Sayuran berserat tinggi cenderung membantu mengatur pergerakan usus, daripada menyebabkan ketidaknyamanan seperti sembelit atau diare. Tidak ada bukti bahwa lobak menyebabkan sembelit atau diare, dan lobak mungkin benar-benar membantu!

Apa yang memberi mereka rasa pahit?

Lobak yang dipanen muda memiliki rasa yang manis dan ringan, tanpa ada rasa pahit. Saat mereka terus tumbuh atau menua, mereka bisa menjadi pahit dan berakhir dengan tekstur kayu.

Rasa pahit disebabkan oleh senyawa yang disebut glukosinolat, rasanya pedas atau pahit bagi sebagian orang. Jika Anda tidak suka asam, carilah lobak yang lebih kecil dengan sayuran segar berwarna cerah. Itu berarti mereka dipetik saat masih muda dan belum cukup lama duduk untuk menjadi masam!

Menggabungkan makanan pahit dengan rasa manis dan asam dapat membantu menyeimbangkan rasa pahit. Cobalah Lobak Panggang kami dengan Cuka Balsamic.

Apakah lilin yang ditemukan di beberapa lobak berbahaya atau buruk bagi Anda?

Seringkali, lobak tidak dilapisi lilin; “lobak lilin” sebenarnya adalah rutabaga.!

Lapisan tipis lilin di bagian luar menjebak kelembapan untuk mencegah buah dan sayuran mengering. Meskipun food grade lilin, yang dibersihkan sebagai tidak beracun, harap dicatat bahwa disarankan untuk mencuci dan mengupas lobak dan lobak sebelum makan untuk menghindari lilin sama sekali.