[ad_1]
Kakao mengandung senyawa yang disebut flavanol, yang telah terbukti meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah.
Gambar Kevin Delcroix / Getty
sembunyikan teks
ganti judul
Gambar Kevin Delcroix / Getty
Kakao mengandung senyawa yang disebut flavanol, yang telah terbukti meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah.
Gambar Kevin Delcroix / Getty
Ada banyak mistik yang melekat pada coklat. Selama berabad-abad, kakao disebut-sebut sebagai afrodisiak dan ramuan kesehatan. Bangsa Maya juga menggunakan kakao sebagai bentuk uang tunai dan mengubur para bangsawan mereka dengan itu. Rupanya mereka percaya bahwa “itu membantu orang memasuki akhirat dan bertahan hidup di akhirat,” kata Nat Bletter, seorang ahli etnobotani dan pembuat cokelat.
Karena mitos telah berkembang selama beberapa ribu tahun sejarah kakao sebagai makanan, demikian pula upaya ilmiah untuk memahami bagaimana hal itu dapat memengaruhi kesehatan kita. Kakao mengandung banyak senyawa bioaktif yang disebut flavanol, yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Dalam beberapa tahun terakhir, penelitian menunjukkan flavanol dalam kakao dapat membantu meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah.
Kembali pada tahun 2018, sebuah perusahaan yang memproduksi cokelat dan produk kakao, Barry Callebaut AG dari Swiss, mengajukan petisi kepada Badan Pengawas Obat dan Makanan AS untuk mengizinkan penggunaan klaim kesehatan pada label, yang menunjukkan hubungan antara konsumsi kakao yang kaya flavanol dan pengurangan risiko. dari penyakit kardiovaskular. Sekarang, setelah meninjau penelitian secara menyeluruh, FDA telah merespons.
Pada awal Februari, agensi memberi lampu hijau untuk menggunakan klaim kesehatan terbatas tertentu pada produk yang dibuat dengan bubuk kakao flavanol tinggi. Namun, agensi tersebut mengatakan tidak ada cukup bukti untuk mendukung klaim tentang cokelat biasa, jenis yang kebanyakan kita makan. Mungkin itu karena beberapa penelitian yang lebih meyakinkan berasal dari studi suplemen flavanol kakao, bukan permen.
Ambil contoh, uji coba Cosmos, yang melibatkan lebih dari 20.000 pria dan wanita, berusia 60 tahun ke atas. Partisipan dalam penelitian setuju untuk mengonsumsi 500 miligram flavanol kakao, dalam bentuk kapsul, setiap hari selama beberapa tahun untuk menguji apakah dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Itu adalah percobaan acak, tersamar ganda, terkontrol plasebo, sehingga peserta tidak tahu apakah mereka diberi flavanol kakao atau plasebo.
“Kami memang melihat sinyal yang menjanjikan untuk mencegah kejadian penyakit kardiovaskular,” jelas Dr. JoAnn Manson dari Brigham and Women’s Hospital, dan salah satu penulis studi tersebut. Secara keseluruhan, tidak ada penurunan yang signifikan secara statistik pada serangan jantung atau stroke di antara peserta yang mengonsumsi suplemen kakao, tetapi lebih sedikit dari mereka yang meninggal karena penyakit jantung. “Kami benar-benar melihat penurunan 27% kematian akibat penyakit kardiovaskular,” kata Manson. Studi tersebut dipublikasikan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika musim panas lalu, dan para peneliti berharap untuk mereplikasi temuan tersebut dengan penelitian lanjutan.
Para ilmuwan telah mengasah mekanisme tertentu yang membantu menjelaskan bagaimana coklat dapat mempengaruhi sistem kardiovaskular kita. Flavanol bioaktif dalam kakao dapat menginduksi produksi lebih banyak oksida nitrat, gas yang menyebabkan pembuluh darah kita terbuka atau melebar. Vasodilatasi tampaknya menjadi mekanisme untuk menurunkan tekanan darah dan tampaknya menjadi sinyal untuk mengurangi kejadian kardiovaskular,” kata Manson.
Tapi – kabar buruk bagi para chocoholics – menurutnya temuan ini tidak boleh diartikan sebagai ajakan untuk makan lebih banyak cokelat karena permen batangan mengandung gula, lemak, dan kalori. Kami menemukan di Women’s Health Initiative bahwa makan cokelat beberapa kali seminggu, hanya permen cokelat biasa, menyebabkan kenaikan berat badan,” kata Manson. Dan kelebihan berat badan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Jadi di mana itu meninggalkan kita, publik pecinta cokelat?
Terlepas dari lusinan penelitian yang dipublikasikan yang mengevaluasi hubungan antara cokelat dan kesehatan, penilaian FDA adalah bahwa sejauh ini sains masih belum meyakinkan. Cukup jelas bahwa senyawa dalam kakao baik untuk kita, tetapi kita mungkin tidak mendapatkan cukup senyawa tersebut saat mengonsumsi permen cokelat manis yang diproses secara tinggi.
Mungkin inilah mengapa klaim kesehatan yang baru disetujui terbatas dan membingungkan. Ini contohnya: “Flavanol kakao dalam bubuk kakao flavanol tinggi dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, meskipun FDA telah menyimpulkan bahwa bukti ilmiah untuk klaim ini sangat terbatas..”
“Bagaimana pengguna akan menafsirkan Yat?” tanya ilmuwan nutrisi Christopher Gardner, seorang profesor di Universitas Stanford. Dia mengatakan klaim kesehatan seperti ini sepertinya tidak akan membantu.
Salah satu tantangannya, katanya, adalah hampir tidak mungkin untuk melakukan studi yang dapat membuktikan apakah cokelat dalam jumlah tertentu dapat mengurangi penyakit jantung. Pertama-tama, para ilmuwan harus merekrut ribuan orang, setengahnya harus setuju untuk makan cokelat setiap hari selama bertahun-tahun. Separuh lainnya harus setuju untuk tidak makan cokelat. Siapa yang akan mendaftar untuk itu?” tanya Gardner.
Untuk saat ini, ketika orang bertanya apakah cokelat itu sehat, jawabannya adalah, “dibandingkan dengan apa?” Jika Anda memutuskan antara kacang jeli dan cokelat hitam, cokelat hitam lebih baik, katanya, karena flavanolnya. Jelly bean pada dasarnya hanyalah gula,” kata Gardner. Pandangannya, sebagai seorang pecinta cokelat, adalah baik untuk memperlambat dan menikmati sedikit.
Beberapa produsen mulai memasarkan produk cokelat yang mengandung flavanol lebih tinggi, bahkan hingga 200 mg per takaran saji. FDA mengatakan bahwa untuk dapat membuat klaim kesehatan, produk kakao harus memiliki setidaknya 4% flavanol kakao yang diawetkan secara alami. Tapi cokelat ini mungkin terasa lebih pahit dari yang biasanya kita nikmati.
Di Eropa, pembuat cokelat Barry Callebaut, perusahaan yang mengajukan petisi ke FDA, sudah diizinkan menggunakan klaim kesehatan pada produk cokelat hitam yang menyatakan bahwa flavanol kakao memiliki efek positif pada aliran darah. Perusahaan menyebut tindakan FDA di AS sebagai “pencapaian besar” dalam pengembangan kakao sebagai bahan yang dapat dicampur atau ditambahkan ke berbagai produk. Ini memberikan kesempatan untuk mengembangkan dan meningkatkan produk yang lebih baik bagi Anda yang mendapat manfaat dari bubuk kakao flavanol tinggi, terutama dalam kategori minuman (olahraga) dan campuran protein,” tulis Hugo Van Der Goes, Wakil Presiden Kakao Amerika Utara di Barry Callebaut, dalam sebuah pernyataan. Callebaut sudah menjual bubuk kakao yang menurut perusahaan memenuhi syarat untuk klaim kesehatan baru.
Beberapa pecinta cokelat mungkin menolak ide minuman olahraga yang mengandung kakao. Nat Bletter, yang menjalankan Madre Chocolates di Hawaii, dan membuat cokelat antioksidan tinggi yang diproses secara minimal, mengatakan bahwa sementara beberapa pembuat cokelat tertarik pada manfaat kesehatan, yang lain memperhatikan rasa. Mereka terkadang ingin merasa sedikit bersalah saat makan cokelat,” katanya. Dia suka membantu pelanggannya mendapatkan hasil maksimal dari setiap gigitan dengan menggunakan semua indra mereka saat makan cokelat. “Jangan hanya mencicipinya,” kata Bletter. Kamu bisa menciumnya sebelum memasukkannya ke dalam mulutmu.” Dan Anda tidak perlu langsung mengunyahnya. Biarkan meleleh di lidah Anda dan lihat apakah Anda bisa mendapatkan semua rasa yang berbeda,” katanya.
Sama seperti wine, cokelat juga memiliki banyak rasa yang unik dan menarik, jadi intinya adalah menikmatinya.
“Orang perlu bersenang-senang dan menikmatinya,” kata Gardner dan tidak terlalu mengandalkan bukti untuk, atau menentang, klaim kesehatan.
[ad_2]
Source link
