Saat membuat cabai, Anda punya pilihan. Banyak sekali pilihan. Ingin daging sapi dalam cabai Anda menambah rasa kenyang dan protein? Masukkan ke dalam panci. Lebih suka ayam atau kalkun? Itu juga akan berhasil. Bukan orang yang suka makan daging? Tidak masalah! Tahu dapat memainkan peran utama dalam cabai. Pilihan Anda juga tidak berakhir di situ. Berbagai jenis kacang-kacangan dapat menambah rasa dan manfaat kesehatan pada cabai. Hal yang sama berlaku untuk sejumlah sayuran di lemari es atau freezer Anda. Dan kalau soal bumbu… ya, seberapa pedas cabai yang Anda inginkan? Membuat cabai pada dasarnya adalah versi kuliner dari buku petualangan pilihan Anda sendiri. Kabar baik? Apa pun keputusan Anda, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan hidangan lezat untuk disajikan setelah direbus sebentar. Namun jika Anda sedang mencari ide untuk menambahkan sedikit rasa ekstra atau kebaikan sehat pada cabai Anda, cobalah satu (atau dua atau tiga) ide bahan dalam daftar ini dari ahli diet terdaftar Julia Zumpano, RD, LD. Memilih protein Daging cabai adalah raja di banyak kalangan — namun ini bukanlah pilihan protein yang paling lembut jika menyangkut kesehatan jantung Anda. Itu karena daging sapi, dan daging merah pada umumnya, mengandung lebih banyak lemak jenuh yang menyumbat arteri. Jadi, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda, Zumpano menyarankan untuk menggunakan salah satu protein ini dalam cabai Anda. (Juga, jangan ragu untuk menambahkan manfaat nutrisi ini.) Kalkun. (Niacin, selenium.) Ayam. (Niacin, vitamin B6, fosfor, kalium.) Daging babi. (Tiamin, niasin, riboflavin, vitamin B6, fosfor, seng, selenium.) Daging rusa. (Niacin, vitamin B6 dan B12, thiamin, riboflavin, fosfor, seng.) Kerbau. (Niacin, vitamin B12, zinc, selenium.) Kedelai yang dihancurkan. (Tiamin, niasin, zat besi, vitamin B6 dan B12.) Tahu (diperkaya). (Kalsium, tembaga, besi, mangan, lemak omega-3, fosfor, selenium.) Sekarang, jika Anda tidak dapat membayangkan membuat cabai tanpa daging sapi, pastikan untuk mendapatkan potongan yang lebih ramping. Zumpano merekomendasikan daging sapi antara 85% dan 90% tanpa lemak. Pilihan lain? Campur dan cocokkan protein dalam cabai Anda untuk mengurangi jumlah daging sapi di dalam panci. Cabai dengan separuh daging sapi dan separuh ayam, misalnya, akan memiliki lebih sedikit lemak jenuhnya dan menambah daya tarik rasa.Memilih kacang-kacangan Ada perdebatan sengit di kalangan cabai mengenai apakah kacang-kacangan termasuk dalam sebuah resep. Sebagian besar penentangan datang dari mereka yang lebih menyukai cabai Texas, yang biasanya TIDAK mengandung kacang-kacangan. Saran Zumpano? Jangan lewatkan kacangnya. (Maaf, Texas.) Kacang kaya akan serat larut, yang menawarkan manfaat seperti kesehatan jantung yang lebih baik, risiko kanker yang lebih rendah, dan pencernaan yang lebih baik. Serat juga membuat Anda merasa kenyang, sehingga membuat Anda tidak kembali lagi selama beberapa detik (dan membantu pengelolaan berat badan). Diet Mediterania – yang oleh banyak orang dianggap sebagai standar emas rencana nutrisi – merekomendasikan makan setidaknya tiga porsi kacang-kacangan atau polong-polongan per minggu.Jadi, jenis kacang apa yang cocok untuk cabai? Berikut daftar singkatnya (tetapi tidak lengkap): Kacang merah. (Serat, protein, folat, zat besi, fosfor, tembaga, mangan.) Wijen hitam. (Serat, protein, folat, zat besi, riboflavin, fosfor, thiamin, mangan.) Buncis. (Serat, protein, zat besi, fosfor, vitamin B6, folat, mangan.) Kacang polong navy atau utara. (Serat, protein, zat besi, kalium, folat, magnesium, fosfor, mangan, thiamin.) Kacang pinto. (Serat, protein, folat, thiamin, zat besi, fosfor, mangan, selenium.) Kedelai atau edamame (kedelai hijau). (Kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, mangan, lemak omega-3, fosfor, kalium, Vitamin K, folat.) Menambah sayuran Jangan malu untuk menambahkan sayuran pada cabai Anda. Faktanya, Zumpano merekomendasikan untuk menggandakan sayuran dalam resep Anda. (Dan jika resep Anda tidak menyertakan sayuran, tambahkan ke daftar bahan!) Sayuran menambah tekstur dan jumlah besar pada makanan Anda tanpa menambahkan lemak berlebih atau satu ton kalori. Cobalah sayuran seperti: Paprika merah atau hijau. (Vitamin C, E, B1, B2 dan B6, folat.) Bawang bombay. (Vitamin C dan K, serat, folat, potasium, mangan, zat besi.) Tomat potong dadu. (Vitamin C dan K, potasium, mangan, zat besi.) Seledri. (Serat, vitamin A, C dan K, folat, potasium, mangan.) Wortel dipotong dadu. (Serat, vitamin A, C dan K, potasium.) Labu butternut potong dadu. (Serat, vitamin A dan C, potasium, mangan, magnesium.) Potong dadu zucchini. (Serat, vitamin C, K dan B6, riboflavin, folat, magnesium, potasium, mangan.) Bumbui Sekantong bubuk cabai yang dibeli di toko sering kali menjadi pilihan banyak juru masak cabai. Jika Anda memilih cara tersebut, periksa labelnya untuk menghindari bahan pengisi tambahan (terutama jika Anda bebas gluten atau bebas susu) atau bahan kimia anti-penggumpalan. Namun jangan takut untuk menggunakan cabai guajillo, chipotle, dan ikan teri kering untuk membuat bubuk cabai sendiri. Kunjungi rak bumbu Anda untuk menambah rasa juga. Pilihannya antara lain: Jintan. (Besi, magnesium, tembaga, mangan, kalsium) Oregano. (Vitamin K, anti inflamasi, anti bakteri, antivirus) Ketumbar. (Tembaga, mangan, besi, magnesium, anti inflamasi, fitonutrien, antibakteri.) Bawang putih. (Vitamin C dan B6, mangan, meningkatkan kekebalan tubuh, anti inflamasi, antibakteri.) Kunyit. (Besi, mangan, anti inflamasi.) Meningkatkan panas Paprika kering, segar, atau acar dapat membuat cabai Anda berbeda dari kemasannya dan menimbulkan rasa panas yang parah. Meskipun lada bisa membuat perut Anda serasa terbakar, sebenarnya lada adalah “alat pemadam api” yang bisa membantu memadamkan peradangan di tubuh Anda. Berikut beberapa yang bisa dicoba: Cabai rawit kering. (Vitamin A, C, E, K dan B6, mangan.) Jalapenos/cabai kering Meksiko. (Vitamin A, C, K dan B6, folat, potasium, mangan, zat besi, magnesium.) Cabai chipotle kalengan dalam saus adobo. (Vitamin A, serat, zat besi.) Topping lezat Semangkuk cabai yang enak sudah membuktikannya. Mengapa merusaknya – dan lingkar pinggang Anda – dengan menenggelamkannya dalam topping tinggi lemak dan berkalori tinggi? Hindari olahan kerupuk tiram atau garam dan gunakan tangan yang ringan saat memilih hasil akhir segar yang menambah warna. Salah satu (atau semua) topping berikut patut Anda pertimbangkan: Bawang merah. (Serat, folat, vitamin B6 dan C, mangan, kalium, fosfor.) Alpukat. (Vitamin C, E, K, B1, B2 dan B6, folat, potasium, magnesium, serat, lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung.) Bawang merah cincang. (Serat, vitamin A, C dan K, folat, kalsium, zat besi, kalium, mangan.) Ketumbar. (Vitamin C dan K, kolin).2% keju parut. (Kalsium, vitamin D.) Krim asam (rendah lemak atau bebas lemak). (Kalsium, vitamin D.) Yoghurt Yunani polos atau yogurt alternatif susu (untuk menggantikan krim asam). (Kalsium, vitamin D, protein) Resep cabai Tidak tertarik untuk membuat begitu banyak pilihan hanya untuk makan malam di meja? jangan khawatir! Kami siap membantu Anda. Setidaknya satu dari enam resep sambal ini harus sesuai dengan selera Anda.
