Makanan Nabati Olahan Ultra Meningkatkan Risiko Penyakit Jantung

Pola makan nabati bergizi yang menekankan pada makanan seperti sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian telah dikaitkan dengan penurunan risiko serangan jantung, stroke, dan jenis penyakit kardiovaskular lainnya.[1]Namun, jika makanan nabati tersebut diproses secara berlebihan, hal tersebut mungkin lebih merugikan daripada menguntungkan dalam hal kesehatan jantung. Sebuah studi baru menunjukkan bahwa konsumsi berlebihan makanan nabati ultra-olahan – termasuk pizza beku tertentu, sereal sarapan. , camilan asin, serta roti kemasan, kue kering, dan kue kering — dapat meningkatkan risiko penyakit jantung hingga 5 persen dan risiko kematian akibat penyakit jantung sebesar 12 persen. Sebaliknya, para peneliti menemukan bahwa peserta yang meningkatkan asupan makanan nabati non-ultra-olahan sebesar 10 persen memiliki risiko penyakit kardiovaskular sebesar 7 persen lebih rendah dan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular sebesar 13 persen lebih rendah. “Temuan utama kami adalah pola makan nabati dapat meningkatkan kesehatan jantung Anda, asalkan tidak bergantung pada makanan ultra-olahan,” kata penulis utama studi Fernanda Rauber, PhD, peneliti di Pusat Penelitian Epidemiologi di Amerika Serikat. Nutrisi dan Kesehatan di Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas São Paulo. Seiring dengan semakin banyaknya orang yang menerapkan pola makan nabati, menjadi penting untuk mempelajari peran pengolahan makanan dalam pola pola makan ini.” melibatkan data dari sekitar 118.000 orang dewasa berusia 40 hingga 69 tahun yang memberikan rincian tentang pola makan mereka antara tahun 2009 dan 2021. Informasi tersebut kemudian dikaitkan dengan catatan rumah sakit dan kematian terkait kejadian kardiovaskular.[2]“Studi ini menantang persepsi umum bahwa makanan nabati pada dasarnya lebih sehat,” kata Janna Assar, MD, seorang dokter pengobatan keluarga di Banner Health di Phoenix. “Hal ini menggarisbawahi bahwa tingkat pengolahan yang tinggi dapat meniadakan potensi manfaat makanan nabati, menyoroti perlunya mempertimbangkan pengolahan makanan dalam pedoman pola makan, tidak hanya dari mana makanan tersebut berasal.” seringkali formulasi industri dibuat dengan memecah makanan utuh menjadi komponen kimianya, memodifikasinya, dan kemudian menggabungkannya dengan bahan tambahan, menurut Dr. Rauber. Ia dan rekannya menekankan bahwa mengolah makanan nabati dengan lemak tidak sehat, kandungan natrium tinggi. , dan tambahan gula dapat menyebabkan dislipidemia (kadar lemak tidak normal dalam aliran darah), aterosklerosis, tekanan darah tinggi, resistensi insulin, obesitas, dan gangguan metabolisme seperti diabetes. Beberapa makanan nabati ini mungkin juga mengandung bahan pengawet kimia dan pemanis buatan serta pewarna makanan, serta kontaminan dari pengolahan industri yang dapat meningkatkan risiko jantung. Christopher Gardner, PhD, ketua Komite Nutrisi Asosiasi Jantung Amerika untuk Dewan Gaya Hidup dan Cardiometabolic Health, menunjukkan bahwa hanya karena makanan dikemas tidak selalu berarti makanan tersebut tidak sehat. Ia menyarankan agar konsumen memeriksa label nutrisi yang terdapat pada sebagian besar barang kemasan, dan mencari produk yang tinggi serat dan nutrisi lainnya (seperti vitamin, mineral, lemak tak jenuh, dan protein), namun rendah lemak jenuh, tambahan gula, dan natrium. “Meskipun yang terbaik adalah memilih makanan segar dan utuh yang tidak dikemas dalam kemasan yang memerlukan label nutrisi, kami tahu bahwa hal ini tidak mungkin dilakukan semua orang sepanjang waktu,” kata Dr. Gardner, yang juga seorang profesor kedokteran di Universitas Stanford di California. Bagaimana dengan Daging Palsu? Banyak orang yang mencoba membatasi konsumsi daging beralih ke alternatif daging nabati. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengganti daging merah dengan pengganti daging nabati dapat menurunkan faktor risiko kardiovaskular.[3]Dalam penelitian ini, jenis makanan tersebut hanya menyumbang 0,2 persen dari total kalori yang dikonsumsi, sehingga tidak dapat diambil kesimpulan spesifik mengenai jenis produk tersebut. Selain itu, banyak alternatif daging, seperti Impossible Burger dan Beyond Meat yang baru-baru ini populer, belum tersedia di pasaran saat data ini dikumpulkan. Gardner, yang tidak terlibat dalam penelitian ini, melakukan penyelidikan pada tahun 2020 yang secara langsung membandingkan efek Beyond Meat versus daging hewani pada 36 orang dewasa sehat. Dia dan rekan-rekan ilmuwannya mengamati bahwa peserta yang makan Beyond Meat semuanya memiliki kolesterol LDL (kolesterol jahat), berat badan, dan tri-metil amina oksida (faktor risiko penyakit jantung) yang lebih rendah selama fase uji coba.[4]Di sisi lain, Dr. Assar memperingatkan bahwa daging palsu tertentu mungkin juga mengandung tambahan natrium, lemak tidak sehat, dan berbagai bahan tambahan untuk meniru rasa dan tekstur daging. “Metode pengolahan dan bahan-bahan yang digunakan dapat berkontribusi terhadap dampak kesehatan yang negatif,” kata Assar, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut. Kasus Terhadap Makanan Ultra-Olahan Meningkat Karena ini adalah analisis observasional, maka tidak dapat menentukan sebab dan akibat. Rauber dan timnya menekankan bahwa penelitian tersebut hanya menemukan hubungan antara penyakit jantung dan konsumsi makanan ultra-olahan yang berasal dari tumbuhan. Selain itu, ada kemungkinan bahwa para peserta secara tidak akurat melaporkan jenis dan jumlah makanan yang mereka makan, atau bahwa faktor gaya hidup berkontribusi terhadap temuan ini. Namun, Rauber mencatat bahwa penelitian terbaru ini menambah semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa makanan ultra-olahan dapat menyebabkan penyakit untuk hasil kesehatan yang negatif. Tinjauan terhadap 45 analisis ilmiah sebelumnya mengenai topik ini menyimpulkan bahwa paparan yang lebih besar terhadap makanan ultra-olahan meningkatkan kemungkinan kematian akibat penyakit yang dapat dicegah. “Saya merekomendasikan untuk mendasarkan pola makan Anda terutama pada makanan utuh dan makanan olahan minimal,” katanya. Saat membeli makanan siap saji atau olahannya, tip terbaik adalah membaca daftar bahannya. Jika makanan tersebut hanya berisi bahan-bahan yang Anda ketahui dan familiar di dapur Anda, kemungkinan besar makanan tersebut terbuat dari makanan asli dan bukan makanan ultra-olahan.”