Ini adalah resep lain yang terinspirasi oleh ibuku! Beberapa tahun yang lalu, dia mengirimi saya gambar semur cabai hijau yang indah dengan bubur jagung, kacang-kacangan, jagung, ayam, dan banyak lagi. Dia dulu tinggal di New Mexico dan akan mendapatkan cabai hijau terbaik. Saya selalu sangat iri dengan resepnya yang terinspirasi dari barat daya.
Segera saya tahu saya harus membuat variasi cabai hijau pozole ayam, dan itu sangat lezat! Tony dan saya menumpuk kubis, alpukat, keripik tortilla untuk kerenyahan, dan yogurt untuk mendinginkannya dan membuatnya tetap lembut. Sangat lezat — saya tahu Anda akan menyukainya!
Apa itu pozole?
Pozole, juga dieja “posole” di beberapa negara, adalah sup atau rebusan tradisional Meksiko yang dibuat dengan bubur jagung, daging, cabai, dan hiasan seperti alpukat, selada atau kubis, lobak, dan jeruk nipis. Banyak resep pozole menggunakan daging babi sebagai daging dalam sup, tetapi menurut pendapat saya tentang pozole tradisional, kami menggunakan paha ayam dan tambahan cabai hijau untuk versi barat daya.
Bahan dalam pozole ayam cabai hijau
Pengambilan pozole tradisional yang menarik ini menggunakan paha ayam, beberapa bumbu & rempah yang luar biasa, rasa dari cabai hijau dan, tentu saja, bubur jagung. Anda akan menyukai semua tekstur dan rasa dalam resep ini dan tambahan topping segar. Inilah yang Anda butuhkan untuk membuatnya:
- Minyak zaitun: Anda akan menggunakan sedikit minyak zaitun untuk memasak bawang merah, paprika, dan bawang putih.
- Sayuran: kami menambahkan bawang kuning atau putih, paprika hijau & jagung manis untuk tekstur yang lezat dan rasa manis & gurih.
- Catatan bawang putih: harus ada bawang putih segar yang dikocok dengan semua bahan pozole.
- Herbal & rempah-rempah: kami menambahkan campuran jintan, ketumbar tanah, Bubuk bawang putih, oregano, garam (atau adobo) dan lada hitam.
- Sup ayam: dasar pozole ayam direbus dalam kaldu ayam. Saya akan merekomendasikan menggunakan kaldu ayam rendah natrium sehingga Anda dapat mengontrol kadar garam dalam resepnya.
- Cabai hijau: jangan ragu untuk menggunakan cabai hijau sedang atau sedang untuk sedikit panas dan rasa yang enak.
- Homini: bintang pertunjukan di pozole ayam ini! Anda membutuhkan satu kaleng bubur jagung berukuran 28 ons dalam resepnya.
- Paha ayam tanpa kulit tanpa tulang: Saya suka menggunakan paha ayam dalam resep ini karena menambah rasa dan tidak akan terlalu matang seperti yang cenderung dilakukan dada ayam dalam sup berbahan dasar kaldu.
- Ketumbar & air jeruk nipis: untuk meningkatkan kesegaran di setiap gigitan.
- Mendekorasi: Saya suka menambahkan sirisan kubis hijau, Yoghurt Yunani (ini bagus untuk sup), extra ketumbar, airisan alpukat & lirisan waktu.
Apa itu bubur jagung?
Hominy sebenarnya adalah biji jagung kering yang telah melalui proses yang disebut “nikstamalisasi”. Kedengarannya menakutkan, saya tahu, tetapi itu hanya berarti biji jagung telah direndam dalam larutan basa atau kapur yang melembutkan kulit luarnya. Tekstur bubur jagung sedikit lebih pulen, kenyal, dan lebih pedas daripada jagung. Ini adalah ramuan tradisional dalam pozole dan resep Hispanik lainnya.
Cara membuat pozole ayam
- Sayuran tumis. Mulailah dengan menumis bawang bombay, paprika, dan bawang putih, lalu campurkan semua bumbu pedas.
- Masak sup. Aduk perlahan kaldu ayam, cabai hijau, bubur jagung, paha ayam, garam, dan merica. Didihkan sup lalu kecilkan api dan didihkan sampai ayam matang sepenuhnya.
- Tambahkan bahan. Setelah ayam matang, angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke talenan untuk disuwir dengan dua garpu. Masukkan kembali ke dalam panci lalu masukkan jagung, daun ketumbar, dan air jeruk nipis. Didihkan selama beberapa menit lagi, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu, jika perlu.
- Hiasi & sajikan. Sajikan pozole dalam mangkuk, tambahkan semua topping yang lezat, dan nikmatilah!
Cara menyimpan, membekukan & memanaskan kembali pozole ayam
- Untuk menyimpan: simpan pozole ayam cabai hijau ini dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4-5 hari.
- Membekukan: biarkan pozole benar-benar dingin, biarkan hiasannya menyala, lalu pindahkan ke wadah yang aman untuk freezer (atau beberapa wadah untuk keperluan persiapan makanan). Bekukan hingga 2 bulan.
- Untuk memanaskan ulang: pertama biarkan pozole mencair di lemari es, lalu panaskan di microwave atau di atas kompor. Tambahkan dekorasi akhir Anda dan nikmatilah!
Lebih banyak sup & semur yang akan Anda sukai
Dapatkan semua resep sup saya di sini!
Saya harap Anda menyukai pozole ayam cabai hijau yang menakjubkan ini! Jika Anda pastikan untuk meninggalkan review dan rating jadi saya tahu bagaimana Anda menyukainya. Selamat menikmati, xo!
Pozole Ayam Chili Hijau
Pozole ayam cabai hijau yang menenangkan dibuat dengan bubur jagung, sayuran dan rempah-rempah serta rempah-rempah yang menarik. Pozole ayam tradisional yang lezat ini dikemas dengan protein dan makan malam yang sempurna untuk bulan-bulan yang lebih dingin. Tambahkan topping favorit Anda seperti kol parut, yogurt Yunani, dan alpukat krim!
bahan-bahan
-
1
sendok besar
minyak zaitun -
1/2
bawang kuning atau putih, potong dadu -
1
paprika hijau, potong dadu halus -
4
siung bawang putih, cincang -
1
sendok teh
biji adas -
1
sendok teh
ketumbar tanah -
1/2
sendok teh
Bubuk bawang putih -
1/2
sendok teh
oregano -
6
cangkir
sup ayam rendah natrium -
2
(5 ons) bisa cabai hijau sedang atau sedang -
1
(28 ons) sekaleng bubur jagung, tiriskan dan bilas -
1
pound
paha ayam tanpa kulit tanpa tulang -
1
sendok teh
garam (atau sub adobo) - lada hitam
-
1
cangkir
jagung manis, opsional (tiriskan dan bilas jika menggunakan kalengan) -
½
cangkir
ketumbar cincang -
1
jeruk nipis, dijus - Mendekorasi:
- Kubis hijau parut
- Yoghurt Yunani (ini bagus untuk sup)
- daun ketumbar ekstra
- irisan alpukat
- Biji jeruk nipis
Instruksi
Dalam oven atau Dutch oven besar, tambahkan minyak zaitun dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Selanjutnya masukkan irisan bawang bombay, paprika dan bawang putih. Tumis selama beberapa menit sampai bawang lunak. Selanjutnya tambahkan bumbu: jintan, ketumbar, bawang putih bubuk dan oregano. Aduk hingga sayuran terlapisi bumbu, lalu masukkan kaldu ayam, cabai hijau, bubur jagung, paha ayam, garam dan merica secara perlahan. Aduk rata sampai tercampur.
Didihkan sup lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25 menit atau sampai ayam matang sepenuhnya. Anda ingin ayam terendam saus, jadi pastikan untuk terus diaduk.
Setelah ayam matang, angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke talenan untuk disuwir dengan dua garpu. Masukkan kembali ayam ke dalam panci lalu masukkan jagung, daun ketumbar dan air perasan dari 1 buah jeruk nipis. Didihkan selama 5-10 menit lagi, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu, jika perlu. Menikmati. Piring 4-6.
Sajikan pozole dalam mangkuk segera, tambahkan parutan kubis hijau, sesendok yogurt Yunani, sejumput ketumbar cincang segar, seiris alpukat, dan perasan jeruk nipis.
Catatan Resep
Untuk menyimpan: simpan pozole ayam cabai hijau ini dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4-5 hari.
Membekukan: biarkan pozole benar-benar dingin, biarkan hiasannya menyala, lalu pindahkan ke wadah yang aman untuk freezer (atau beberapa wadah untuk keperluan persiapan makanan). Bekukan hingga 2 bulan.
Untuk memanaskan ulang: pertama biarkan pozole mencair di lemari es, lalu panaskan di microwave atau di atas kompor. Tambahkan dekorasi akhir Anda dan nikmatilah!
Nutrisi
Piring: 4 hidangan
Ukuran porsi: 1 porsi (berdasarkan 4, termasuk jagung)
Kalori: 435 kkal
Gemuk: 13,8g
Lemak tak jenuh: 2.8g
Karbohidrat: 47,3g
Serat: 7.3g
gula: 10g
Protein: 30,2g
Resep oleh: Monique Volz // Dapur Ambisius | Fotografi oleh: Eat Love Eats