Kubis Direbus – Berbasis Tanaman dengan Anggaran

Irisan kubis direbus enak saus tamari-wijen campuran dan ditaburi krim saus tahini buatan sendiri! Lapisan daun kubis karamel dan berasap yang dibumbui dengan umami dan kebaikan gurih dari saus dan kacang tahini yang lembut benar-benar luar biasa! Dia lauk pauk vegan dan bebas gluten yang sangat mudah dibuat namun begitu beraroma dan cocok dengan makanan apa pun.

Bukankah luar biasa bagaimana saus dan saus sederhana dapat mengubah sayuran sederhana menjadi hidangan yang layak untuk restoran? Meskipun kubis memiliki profil nutrisi yang mengesankan yang mencakup serat makanan, vitamin C, K, dan B6 dalam jumlah besar serta berbagai antioksidan dan mineral, kubis sering diabaikan dan ditinggalkan di rak paling belakang. Namun, kami telah menemukan alasan bagi Anda untuk mengambil pasangan dan langsung mengubahnya menjadi lauk yang lezat! Kubis Direbus sangat mudah dibuat dengan menggunakan beberapa staples dapur dan hanya membutuhkan waktu persiapan 15 menit!

Saus Rebus dan Saus Tahini

Karena kubis memiliki rasa yang ringan dan netral, kunci untuk membuat lauk yang enak ini adalah saus dan sausnya. Anda akan terkejut mengetahui bahwa Anda mungkin memiliki sebagian besar bahan di dapur Anda – itu normal!

Untuk sausnya, kami menggunakan Kecap Tamari Organik San-J dan kami sangat bersemangat untuk melakukannya! Tamari mereka mengandung sekitar 30% lebih banyak umami daripada kecap biasa sehingga Anda mendapatkan hidangan yang lebih beraroma tanpa garam yang tidak perlu. Mereka juga bersertifikat organik, bebas gluten, vegan, halal, dan non-transgenik! Selain itu, setiap produk diseduh dengan 100% kedelai dan bebas gandum, menggunakan metode keluarga yang diwariskan selama lebih dari 200 tahun.

Kubis Rebus tidak akan lengkap tanpa saus tahini! Kami menyukai bagaimana rasa lembut dan sedikit manis menyeimbangkan saus yang kuat. Kami juga menambahkan bawang putih cincang segar ke dalam campuran untuk mereka yang tidak bisa hidup tanpanya! Tetapi ini opsional, jadi Anda dapat meninggalkan atau menambahkan lebih banyak tergantung pada preferensi Anda.

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Kubis

• Kubis – Saya menggunakan 2 pon kubis hijau yang diiris menjadi 6 hingga 7 irisan yang sesuai dengan wajan standar yang aman untuk memasak. Jika kubis Anda lebih dari 4 pon, Anda perlu menggandakan resep saus & saus tahini dan menggoreng kubis dalam 2 kelompok berbeda dan memanggang kubis dalam oven dalam wajan pemanggang yang lebih besar atau dua wajan berukuran sedang.
• Minyak – Anda bisa menggunakan minyak canola atau minyak sayur.
• Minyak wijen – Untuk memberi saus rasa pedas yang enak.
• San-J Tamari Soy Sauce – Anda dapat memesan ini secara online atau memeriksa lokasi toko mereka untuk mencari tahu di mana mendapatkannya di dekat Anda!
• Serpihan paprika merah – Tambahkan jumlah kepedasan yang sempurna ke dalam hidangan. Anda juga bisa menggunakan bubuk cabai atau cabai rawit sebagai alternatif.
• bawang putih
• Garam halal
• Lada hitam tumbuk
• air

Untuk Saus Tahini

• Tahini – Bumbu khas Timur Tengah ini terbuat dari biji wijen yang dikuliti dan dibuat menjadi pasta.
• Pemanis – Anda bisa menggunakan sirup maple atau agave untuk memberikan tekstur dan rasa manis yang lebih lembut.
• Saus Kedelai Tamari – Sedikit ini untuk menambahkan rasa umami yang lezat!
• Siung bawang putih – Ini adalah opsi jika Anda menyukai bawang putih dan menginginkan lebih. Saya mengujinya dengan dan tanpa dan kedua pilihan itu enak!
• Garam halal
• air

Dekorasi

• Peterseli
• Biji wijen panggang

Cara Membuat Kubis Rebus dalam Saus Tamari dengan Saus Tahini

Jumlah waktu memasak mungkin terasa membosankan, tetapi Anda hanya akan bekerja seperempat dari waktu tersebut dan oven Anda akan mengerjakan sisanya. Tidak ada yang menyangka bahwa sesuatu yang begitu lezat dapat dibuat dengan begitu mudah! Ayo mulai.

Mempersiapkan:

• Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F.
• Kupas lapisan luar kol jika terlihat kotor. Potong kubis sampai ke inti dan menjadi 6-7 irisan.

Langkah:

• 1) Goreng irisan kubis. Panaskan wajan tahan oven besar (dengan sisi tinggi) dengan kanola atau minyak sayur di atas api sedang. Masukkan irisan kol dengan hati-hati ke dalam wajan dan masak di setiap sisi selama 3-5 menit sampai menjadi karamel, lalu matikan api.

• 2) Buat saus tamari-wijen. Saat kol sedang dimasak, buat sausnya. Dalam mangkuk sedang, kocok bawang putih cincang, minyak wijen, kecap tamari, garam, serpihan paprika merah, merica, dan air.

• 3) Tambahkan saus ke irisan kol yang sudah dimasak. Tuang campuran saus tamari-wijen di atas potongan kubis yang sudah dimasak di wajan. Miringkan wajan dengan hati-hati dan gunakan sendok, sendokkan saus beberapa kali di atas bagian kubis yang tidak terlapisi dengan baik.

• 4) mengasinkan. Tutupi wajan dengan penutup atau foil yang aman untuk oven dan panggang selama 30 menit di rak tengah oven. Kemudian, lepaskan tutup/foil dengan hati-hati dan panggang pada suhu 425°F selama 15 menit.
• 5) Buat Saus Tahini. Saat kol mendingin, buat saus tahini dengan mengocok semua bahan menjadi satu dalam mangkuk sedang. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan sampai Anda mencapai konsistensi gerimis yang lembut.

• 6) Dinginkan dan lapisi kubis. Keluarkan panci dari oven dan letakkan di rak pendingin kawat. Sendok dengan hati-hati sisa cairan panas dari dasar wajan ke dalam irisan kubis beberapa kali. Biarkan dingin setidaknya selama 10 menit sebelum disajikan.
• 7) Hiasi dan Sajikan! Sendok cairan yang tersisa di atas kubis beberapa kali. Kemudian, sebarkan saus tahini di atas kol dan taburi dengan peterseli cincang dan biji wijen panggang. Menikmati!

Petunjuk Bermanfaat

• Jika kubis Anda beratnya sekitar 3 pon, jangan khawatir menambahkan saus atau saus tahini – itu tidak perlu. Membuat resep sederhana.
• Pastikan irisan kubis sudah kering sebelum dipanggang atau akan lembek bukannya renyah.
• Jangan membuat panci terlalu penuh saat memanggang. Jika wajan Anda berada di sisi yang lebih kecil, masak irisan kubis secara bertahap, lalu kembalikan semua irisan kubis ke dalam wajan setelah semua irisan digoreng.
• Jangan terlalu lama memasak kubis saat dipanggang atau akan menjadi lembek dan akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
• Jadikan ramah anak dengan meninggalkan serpihan paprika merah. Atau bisa ditambah lagi jika suka masakan pedas.

Menyimpan dan Membuat Catatan maju

Anda bisa membuat saus tahini terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membuat batch besar dan menggunakan sisanya dengan hidangan seperti Mie Nasi Vegan, Mangkuk Sayuran Hijau, dan Air Fryer Brussel Sprouts.

Kubis rebus yang tersisa dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar. Anda juga bisa membuang kelebihan saus dan menaruhnya di wadah yang lebih kecil agar kol tidak terlalu basah.

Foto oleh Alfonso Revilla