Kayu Manis 101: Panduan Lengkap

Baik ditaburkan di atas latte bumbu labu yang mengepul, dimasukkan ke dalam sari buah apel musim dingin yang hangat, atau disajikan dalam pai apel aromatik yang baru dipanggang, kayu manis memiliki kekuatan untuk membangkitkan tingkat nostalgia dan kemewahan yang hanya bisa dicapai oleh sedikit rempah. cocok Baca terus untuk mengetahui apakah Anda mendapatkan hasil maksimal dari kayu manis dan untuk mengetahui kapan menggunakannya dapat menempatkan Anda pada risiko. Apa itu Kayu Manis? Definisi Kayu manis adalah rempah-rempah kuno yang berasal dari kulit beberapa spesies pohon cemara genus Cinnamomum, yang termasuk dalam keluarga laurel, menurut Pusat Kesehatan Pelengkap dan Integratif Nasional (NCCIH). Jenis kayu manis yang paling populer berasal dari Sri Lanka dan Tiongkok, meskipun kayu manis ditanam di seluruh Asia, Eropa, dan Amerika Utara membawa kayu manis dari Ceylon (sekarang Sri Lanka), bersama dengan rempah-rempah lainnya, ke Eropa, seperti dilansir Al Jazeera . Portugis mengambil alih perdagangan kayu manis di Ceylon pada tahun 1500-an, dan pertempuran selama berabad-abad untuk mendapatkan rempah-rempah terjadi antara mereka, orang Ceylon, dan penjajah Belanda dan Inggris. Seiring berjalannya waktu, budidaya rempah-rempah yang banyak dicari menyebar ke seluruh dunia.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976297880c57c-770e-489f-9e9c-c5eff906526b Jenis Kayu Manis Ada empat jenis utama sedangkan kayu manis ada empat jenis. rempah-rempah yang banyak digunakan di seluruh dunia, menurut makalah penelitian dengan topik: e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976297f62aa17-98a0-478f-b2bf-51dd95073a1a kayu manis Anda kemungkinan besar adalah lemari dapur Anda. . Ini berasal dari Tiongkok dan merupakan jenis yang paling umum dijual di Amerika Serikat dan Kanada. Cinnamomum verum, juga dikenal sebagai kayu manis sejati atau kayu manis Ceylon, sebagian besar berasal dari Sri Lanka. Rasanya lebih lembut dibandingkan cassia dan sangat berharga, meski kurang banyak digunakan. Cinnamomum burmannii, disebut juga kayu manis Indonesia, memiliki rasa yang lebih halus dibandingkan jenis kayu manis lainnya. Cinnamomum loureiroi, juga dikenal sebagai kayu manis Vietnam, umumnya dianggap lebih kuat rasanya. Potensi Manfaat Kayu Manis Bagi Kesehatan Kayu manis mempunyai reputasi panjang sebagai bahan penyembuh. Rempah-rempah ini telah dipercaya memiliki sifat antibakteri, antimikroba, antioksidan, dan anti-inflamasi, menurut sebuah makalah penelitian (PDF). Penelitian tersebut dan penelitian lain dari tinjauan penggunaan tradisionalnya menunjukkan bahwa kayu manis dapat membantu dalam situasi berikut:e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629de1aac04-0211-4eb8-bc19-2f70e0555a1c Bau mulut, sakit perut, dan sakit gigi. kayu manis juga dapat membantu hal-hal berikut: Mengelola gula darah, menurut makalah Meningkatkan kolesterol tinggi, catatan tinjauan sistematis dan meta-analisis Meredakan gejala rheumatoid arthritis pada beberapa orang, menurut penelitian dan meta-analisis dari uji coba acak dan terkontrol Namun penelitian demikian masih terlalu dini, dan menurut NCCIH, “penelitian yang dilakukan pada manusia tidak secara jelas mendukung penggunaan kayu manis untuk kondisi kesehatan apa pun.” 06e97409dfd1e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629d3460d6b-11ee-475f-9509-03ee9dd967b1e60dc2a1-f353c-90e9e5e 35cd-24eb-4091-a12b -5 23bdfddab18e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629a0eb53f3-545c-44a4-baae-ff5eeb73eab0 Studi Lebih Lanjut tentang Manfaat Kayu Manis Diperlukan Salah satu klaim yang beredar luas adalah bahwa suplemen kayu manis membantu penderita diabetes mengontrol gula darahnya; Untuk mengatasi hal ini, NCCIH mengacu pada ulasan yang diterbitkan pada tahun 2019 terhadap 18 penelitian yang mengamati suplemen kayu manis pada penderita diabetes. Penelitian menunjukkan bahwa meskipun kayu manis menurunkan kadar gula darah, kayu manis tidak berpengaruh signifikan terhadap hemoglobin A1C, yang mencerminkan kadar gula darah dalam jangka waktu yang lebih lama. Namun NCCIH mencatat bahwa sulit untuk menafsirkan hasilnya, karena 10 penelitian tidak mencatat jenis kayu manis yang digunakan dan sisanya dianggap berkualitas rendah. Menurunkan Berat Badan Rempah-rempah seperti kayu manis dapat menjadi penyedap rasa bagi para pelaku diet yang menyesuaikan diri dengan makanan yang lebih rendah gula atau garam daripada biasanya. Namun hanya ada sedikit bukti bahwa kayu manis benar-benar memiliki khasiat obat yang membantu penurunan berat badan. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa cinnamaldehyde, senyawa kimia yang memberi rasa pada kayu manis, dapat membantu sel lemak pada manusia dan tikus membakar energi. Namun sel-sel lemak – yang diambil melalui sedot lemak – diobati dengan senyawa tersebut setelah dikeluarkan dari tubuh. Tidak jelas apakah Anda bisa mendapatkan efek yang sama dengan mengonsumsi kayu manis. Lebih baik fokus pada pola makan seimbang di mana Anda mengonsumsi lebih sedikit kalori daripada yang Anda bakar melalui aktivitas fisik daripada mengandalkan khasiat ajaib zat tertentu untuk menurunkan berat badan.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629acb206fb- 9be7 4d54-a895- 5ebbb7d4c84a Cara Memilih dan Menyimpan Kayu Manis Pilih dan Simpan Pilihan Anda dapat membedakan antara duri kayu manis Ceylon dan cassia berdasarkan cara melengkungnya: Bentuknya menyerupai teleskop, dan duri kayu manis melengkung ke dalam dari kedua sisi, seperti gulungan. Kayu manis Ceylon bubuk berwarna cokelat, dengan rasa yang halus dan manis, sedangkan cassia berwarna coklat kemerahan, teksturnya lebih kasar serta memiliki rasa dan aroma yang lebih menyengat, seperti dilansir The Spruce Eats.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50 -8e3e8e597629d-28bb9d- 9d68bb9d-9d -a1fe-4f8acf95c452 Penyimpanan Seperti yang direkomendasikan Ny. Fields, simpan kayu manis dalam bentuk apa pun dalam wadah kedap udara dan di tempat sejuk dan gelap. Rasa rempah-rempah seperti kayu manis mungkin berkurang seiring berjalannya waktu, tapi mungkin baik untuk dimakan hingga dua tahun. Jika Anda tidak yakin apakah kayu manis Anda enak dimakan, cium baunya. Jika baunya tidak enak, buanglah. Jika kayu manisnya masih berbau manis, kemungkinan besar kayu manis tersebut boleh dimakan.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976293b86034d-82b7-48a5-b9bc-6c7c9dcfa85c Cara Makan Makanlah dengan rasa kayu manis atau dengan saus kayu manis. proses dan kemudian dikeluarkan sebelum disajikan. Kayu manis bubuk dapat dicampur ke dalam makanan atau ditaburkan pada makanan yang dipanggang, makanan penutup, hidangan gurih, dan minuman. Jika digunakan secukupnya, ekstrak kayu manis dapat menghidupkan semua jenis hidangan. Kemungkinannya tidak terbatas! Cara Lain Menikmati Kayu Manis Kayu manis dipanen dari kulit bagian dalam pohon kayu manis, menurut Encyclopedia Britannica. Kulit kayunya dibiarkan kering dan menggulung secara alami menjadi duri, yang juga dikenal sebagai batang kayu manis. Duri kemudian dapat digiling menjadi bubuk atau diolah menjadi minyak kayu manis, ekstrak kayu manis dan produk kayu manis lainnya. Potongan kulit kayu manis yang digulung sangat cocok untuk diseduh dalam secangkir teh panas, kopi, atau sari buah apel, atau dimasukkan ke dalam slow cooker bersama daging. Sebenarnya jenis kayu manis dari bulu ayam dikenal dengan nama kayu Ceylon. Bubuk kulit kayu manis bubuk adalah bentuk kayu manis yang paling mungkin ada di lemari dapur, dan populer untuk dimasukkan dalam makanan sarapan seperti oatmeal, daftar pedoman MyPlate Departemen Pertanian AS (USDA). Anda dapat menggiling sendiri menggunakan kayu Ceylon, yang cukup lembut untuk diproses dalam penggiling kopi (tidak demikian halnya dengan wol cassia yang lebih keras). Minyak Atsiri Minyak yang terbuat dari kulit kayu, daun dan akar pohon kayu manis digunakan karena aroma, rasa dan khasiat obatnya, menurut sebuah makalah penelitian. Cinnamaldehyde, pemberi rasa kayu manis, merupakan senyawa kimia utama yang berasal dari minyak kulit kayu manis. Minyak daunnya mengandung eugenol konsentrasi tinggi, yang terkadang digunakan sebagai antiseptik. Minyak kulit akar mengandung kamper konsentrasi tinggi.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629919a6089-2623-4471-bdbb-4c7568933937 Ekstrak Larutan ini dibuat dengan cara merendam cairan kayu manis dengan kayu manis yang direndam dalam kayu manis. . Anda bisa membelinya atau membuatnya di rumah.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629417890ce-fbd5-41fc-8c04-481afc7e7969 Suplemen ini dijual dalam bentuk pil dan kapsul, dan digunakan untuk tujuan pengobatan. “Suplemen kayu manis tampaknya aman bila dikonsumsi dalam jumlah yang biasa digunakan dalam makanan sebagai bumbu atau penyedap rasa,” menurut NCCIH. Penting juga untuk dicatat bahwa Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) tidak mengatur suplemen dengan cara yang sama seperti obat konvensional, sehingga kualitas dan bahan-bahannya mungkin berbeda dari satu perusahaan ke perusahaan lain dan bahkan dari batch ke batch. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi suplemen kayu manis. Resiko Kesehatan Resiko Kayu Manis Siapa pun yang ingat apa yang disebut tantangan kayu manis beberapa tahun yang lalu – yang melibatkan menelan sesendok kayu manis bubuk tanpa cairan apa pun – tahu bahwa mengonsumsi bumbu secara sembarangan dapat mengakibatkan tersedak, muntah, dan kesulitan. pernafasan. Efek Samping yang Mungkin Langka: Kerusakan Hati Risiko kesehatan kayu manis yang harus diwaspadai melibatkan senyawa aromatik kumarin, yang di beberapa negara digunakan sebagai pengganti vanila. Pada tingkat tinggi – jauh lebih tinggi dari asupan normal masyarakat – kumarin dapat menyebabkan kerusakan hati pada individu yang sensitif. Menurut penelitian, senyawa tersebut ditemukan dalam jumlah kecil pada tanaman kayu manis Ceylon tetapi dalam kadar yang jauh lebih tinggi pada kayu manis cassia (pound) bubuk cassia mengandung 2.100 hingga 4.400 mg kumarin, yang berarti sekitar 6 hingga 12 mg kumarin dalam 1 buah. sendok teh. Mengingat banyaknya penggunaan kayu manis cassia dalam makanan yang dipanggang di Eropa, Otoritas Keamanan Pangan Eropa telah merekomendasikan asupan harian yang dapat diterima sebesar 0,1 mg kumarin per kilogram berat badan, yaitu jumlah sekitar 1 sendok teh kayu manis cassia per hari. Amerika Serikat tidak memiliki pedoman seperti itu, namun FDA telah melarang penggunaan kumarin sebagai bahan tambahan makanan. 7ad-ca3d-40a2-be1e-7b15f317c984 Konsultasikan dengan dokter yang berpotensi menggunakan obat Interaksi obat dengan obat tersebut, seperti warfarin (Jantoven atau Coumadin), yang berasal dari kumarin, menurut makalah penelitian.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976291ae094c6-40c7 -47e7-89a5-96ceac7b7d31 Mungkinkah Alergi terhadap Cinmonna? Reaksi alergi terhadap rempah-rempah seperti kayu manis dapat terjadi, namun jarang terjadi, menurut American Academy of Allergy, Asthma & Immunology. Yang lebih umum terjadi adalah ruam pada kulit akibat iritasi terhadap rempah-rempah tertentu, lapor organisasi tersebut. e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629e5750b64-6e0c-4a8b-9260-8ae64109c562 Meskipun sangat jarang, anafilaksis, yang merupakan reaksi alergi parah, telah dilaporkan pada beberapa rempah obat dan dilaporkan pada keadaan darurat medis. Gejala anafilaksis antara lain kesulitan bernapas, tekanan darah rendah, gatal, denyut nadi lemah atau cepat, mual, muntah, pusing, dan pingsan. Ringkasan Bawa Pulang Kayu manis adalah rempah-rempah kuno yang diyakini sebagian orang memiliki khasiat obat. Meskipun para peneliti telah mempelajari potensi manfaat kayu manis bagi kesehatan, belum ada bukti konklusif bahwa kayu manis efektif dalam mengobati kondisi medis apa pun. Meski begitu, kayu manis bisa menjadi bagian dari pola makan yang sehat, dan ada banyak cara untuk menikmatinya, termasuk menaburkannya di atas kopi atau teh, menambahkannya ke makanan penutup atau semangkuk oatmeal untuk sarapan, atau menambahkannya ke hidangan yang dimasak perlahan. .