hari ini mudah Kari hijau Resepnya adalah kari kelapa versi ringan saya yang ingin kami pesan dari restoran lokal Thailand kami. Dengan jahe segar, ubi jalar, dan kangkung dalam saus kari hijau kelapa yang hangat (tapi tidak terlalu pedas!), mengingatkan saya pada kari yang saya masak di Thailand.
Anda hanya membutuhkan satu bahan untuk membuat kari hijau asli Thailand di rumah: pasta kari hijau Thailand.
Pasta kari hijau adalah campuran rempah-rempah segar, rempah-rempah dan aromatik seperti cabai hijau, terasi, bawang putih, bawang merah, serai, merica, jeruk nipis kefir dan jinten.
Rasanya herbal, jeruk, dan hangat.
Ini kental seperti pasta, dan beberapa sendok akan memungkinkan Anda membuat resep asli Thailand di dapur Anda sendiri.
Pasta kari cukup padat karya untuk dibuat dari nol; untungnya, sekarang banyak tersedia di bagian Asia dari hampir semua toko bahan makanan!
Sedikit Tentang Kari
“Kari” adalah istilah longgar untuk sayuran dan terkadang daging, tahu, atau makanan laut yang dimasak dengan saus pedas. Sausnya biasanya berbahan dasar santan atau tomat.
Untuk rasa dasarnya, pasta kari paling sering digunakan dalam kari Thailand, seperti Kari Kelapa. Kari India, seperti Kari Kentang, menggunakan bumbu kering seperti bubuk kari dan garam masala.
Kari Merah vs Hijau
Sementara di Thailand kari tersedia dalam beberapa warna, di sini di AS dua yang paling banyak tersedia adalah kari merah dan kari hijau.
Pasta kari merah dan hijau digunakan sama dalam masakan tetapi memiliki profil rasa yang sangat berbeda.
- Warna merahnya lebih ke depan, sehingga kuat dan pedas (cocok untuk Kari Massaman).
- Hijau memiliki catatan herbal yang lebih bernuansa sitrus.
- Seperti yang Anda duga, kedua varietas ini menghasilkan dua warna kari yang berbeda: merah untuk saus berbasis pasta kari merah seperti Kari Ayam Thailand, dan hijau untuk saus santan kari hijau seperti dalam resep ini (bukankah warnanya cantik? ) . Di Thailand, Anda juga akan menemukan kari kuning.
Kari ini menggunakan bubuk kari hijau, tetapi Anda bisa menukarnya dengan warna merah jika lebih suka pedas.
Ulasan 5 Bintang
“Ini adalah kari terbaik yang pernah saya makan. Aku tidak percaya aku berhasil! Sangat aromatik, hangat, dan nyaman. Saya hanya ingin duduk di sofa dengan mangkuk dan film yang bagus. Juga makan malam lezat yang sempurna untuk hari Senin.”
-Alexis-
Cara Membuat Kari Hijau
Julukan favorit saya untuk resep ini adalah “kari hijau terburu-buru” karena menyatu dalam waktu kurang dari 30 menit.
Anda dapat menukar buncis dengan hampir semua protein dan menggunakan hampir semua sayuran di laci produk Anda.
Bahan-bahan
- pasta kari hijau. Pasta kari hijau membantu memberikan rasa kari hijau asli ini. Ini menambah rasa jeruk dan herbal dengan sedikit rasa manis dan rempah-rempah. Pasta yang dibeli di toko baik-baik saja! Anda dapat menemukannya di toko kelontong yang lengkap: Kroger, Target, Walmart, Trader Joe’s… atau mendapatkannya secara online di sini.
- Jahe segar. Tambahan yang segar dan renyah serta bahan utama untuk resep kari seperti ini.
- Santan ringan. Membantu memberi kekayaan dan fluiditas pada kari tanpa mengurangi rasanya. Menggunakan santan ringan membantu menambahkan lebih sedikit lemak ke piring.
- Buncis. Anda bisa membuat kari yang enak dan mengenyangkan dengan kacang yang banyak. Dari segi protein, saya suka membuat kari hijau dengan kacang ini karena butuh waktu nol menit untuk menyiapkannya.
- Ubi jalar. Potongan ubi menambah rasa manis, tekstur, dan manfaat sehat untuk kari hijau.
- kubis. Kale cincang menyatu dengan mulus ke dalam kari hijau dan membawa banyak serat dan vitamin. Anda bisa membuatnya menjadi kari hijau bayam jika Anda lebih suka warna hijau yang lebih lembut.
- Brokoli. Suplemen sayuran hijau lainnya yang lezat dan bergizi.
- Bawang bombai. Yang kedua adalah aromatik bersama dengan jahe segar.
- Jus jeruk nipis. Menambahkan kecerahan dan keasaman. Peras jeruk nipis di ujungnya untuk sentuhan akhir.
- Saus ikan. Sedikit kecap ikan memberi kari rasa umami yang membuat ketagihan dan merupakan kunci rasa aslinya. (Itu tidak akan membuat kari terasa seperti ikan!)
- Gula Kelapa. Untuk menyeimbangkan bumbu kari. Gula merah juga bisa.
- yogurt Yunani. Membantu membuat kari hijau super creamy ini tanpa lemak tambahan.
- Rempah segar. Sajikan dengan taburan daun kemangi segar.
Arah
- Tumis bawang putih, jahe, dan bawang merah dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tambahkan pasta kari hijau.
- Tambahkan santan.
- Tambahkan ubi jalar, kangkung, dan buncis. Biarkan mendidih hingga lunak.
- Tambahkan brokoli.
- Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula. Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu tambahkan yogurt Yunani. MENIKMATI!
Tip Penyimpanan
- Untuk Menyimpan. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
- Untuk Memanaskan Ulang. Panaskan kembali kari dalam oven Belanda di atas kompor dengan api sedang-kecil.
- Membekukan. Bekukan sisa makanan dalam wadah penyimpanan kedap udara dan simpan di lemari es hingga 3 bulan. Biarkan mencair semalaman di lemari es sebelum dipanaskan kembali.
Tip Rencana Makan
Potong sayuran hingga 1 hari sebelumnya, simpan di lemari es dalam wadah penyimpanan kedap udara terpisah.
Apa yang disajikan dengan Kari Hijau
Alat yang direkomendasikan untuk membuat kari hijau
Oven Belanda Terbaik
Oven Belanda yang cantik seperti ini sangat cocok untuk banyak resep. Itu adalah tugas berat dan akan bertahan seumur hidup.
Lebih Banyak Resep Terinspirasi Thailand
Pertanyaan yang sering diajukan
Cabai hijau dalam pasta cabai hijau memberi kari hijau rona senama, ditambah topping hijau tambahan seperti daun jeruk purut, daun kemangi Thailand, daun ketumbar segar, dan jeruk nipis.
Jika panas yang Anda cari, pilihlah kari merah, yang memiliki profil bumbu lebih tinggi daripada hijau. Santan akan membantu mengurangi panas.
- 1 sendok besar minyak zaitun extra virgin
- 4 cengkeh bawang putih cincang (sekitar 4 sendok teh)
- 2 sendok besar jahe segar
- 1/2 bawang kuning sedang cincang (sekitar 1/2 cangkir), atau 1 bawang merah, cincang
- 5 sendok besar kari hijau (saya pakai merk Thai Kitchen)
- 2 timah santan ringan (kaleng 14 ons)
- 1 ubi jalar besar kupas dan potong dadu berukuran 1/2 inci (sekitar 2 cangkir penumpukan)
- 1 seikat kangkung batang dibuang dan dibuang, dicincang kasar (sekitar 4 cangkir dikemas secara longgar)
- 1 Bisa buncis rendah natrium (15 ons), bilas dan tiriskan
- 1 kepala kecil brokoli potong bunga (sekitar 3 cangkir)
- 2 sendok besar air jeruk nipis segar sekitar 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok besar saus ikan untuk membuat vegan, ganti kecap atau amino kelapa
- 1/2 sendok besar gula kelapa atau gula merah
- 1/2 cangkir yogurt Yunani polos tanpa lemak untuk membuat vegan, gantikan yogurt berbahan dasar kedelai atau santan atau biarkan saja
- nasi merah yang dimasak untuk makan
- kemangi segar cincang untuk makan
Panaskan oven Belanda, panci besar, atau wajan dalam di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak zaitun, bawang putih, jahe, dan bawang merah. Masak, sering diaduk, selama 3 sampai 4 menit atau sampai bawang bombai bening.
Tambahkan bubuk kari dan aduk hingga rata. Masak selama 1 menit, hingga harum.
Tambahkan santan. Aduk sampai saus tercampur.
Tambahkan ubi jalar, kangkung, dan buncis. Tambahkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan.
Biarkan mendidih selama 5 menit, sampai ubi empuk tapi masih sedikit kunyah, lalu tambahkan brokoli. Didihkan lagi selama 3 hingga 5 menit, hingga brokoli berwarna hijau cerah dan empuk.
Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula kelapa.
Angkat dari api dan biarkan dingin selama 3 menit (ini akan membuat yogurt tidak mengental dan memberi rasa sedikit waktu tambahan untuk mengawinkan). Tambahkan yogurt Yunani. Sajikan hangat dengan nasi dan taburan kemangi segar.
- UNTUK MENYIMPAN: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.
- UNTUK MEMANASKAN ULANG: Panaskan kembali kari dalam Dutch oven di atas kompor dengan api sedang-kecil.
- MEMBEKUKAN: Bekukan sisa makanan dalam wadah penyimpanan kedap udara dan simpan dengan aman di lemari es hingga 3 bulan. Biarkan mencair semalaman di lemari es sebelum dipanaskan kembali.
- Jika Anda memerlukan resep bebas gluten DAN vegan, gunakan tamari bebas gluten sebagai pengganti kecap ikan (jika bebas gluten bukan masalah, Anda dapat menukarnya dengan kecap).
Piring: 1(dari 4), sekitar 1 3/4 cangkir kari dan 1/2 nasi merah siapKalori: 463kkalKarbohidrat: 54GProtein: 15GGemuk: 21GLemak tak jenuh: 14GLemak Trans: 1GKolesterol: 1mgKalium: 1045mgSerat: 10Ggula: 8GVitamin A: 19529sayaVitamin C: 149mgKalsium: 260mgbesi: 4mg
Bergabunglah hari ini dan mulailah menyimpan resep favorit Anda
Buat akun untuk menyimpan resep favorit Anda dengan mudah dan mengakses paket makan GRATIS.
Daftarkan aku