Inspirasi Resep Kue Wortel Sehat untuk Penderita IBD

Kue wortel adalah kue klasik musim semi yang lezat, dengan tekstur lembab, bumbu hangat, dan frosting krim keju yang lezat. Meski mengandung sayur-sayuran, bukan rahasia lagi kalau kue wortel biasa bukanlah makanan yang menyehatkan. Biasanya dibuat dengan sedikit gula, tepung putih halus dan lapisan gula yang diisi dengan mentega dan krim keju. Selain itu, bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan seperti penyakit radang usus (IBD), bahan berat ini sulit dicerna sehingga memicu gejala gastrointestinal (GI). Namun, ada banyak cara yang lebih sehat untuk memperbaiki kue wortel tanpa mengganggu usus Anda. Faktanya, wortel memiliki banyak manfaat kesehatan, mulai dari antioksidan hingga serat larut. Manfaat Wortel Bagi Kesehatan Penderita IBD Wortel kaya akan nutrisi yang sangat bermanfaat bagi penderita IBD, seperti beta-karoten, menurut Departemen Pertanian AS (USDA). Beta-karoten adalah antioksidan yang diubah tubuh kita menjadi vitamin A, yang tidak dimiliki oleh banyak penderita IBD. Menurut National Institutes of Health (NIH), sekitar seperempat anak-anak penderita IBD mengalami kekurangan vitamin A, dan orang dewasa dengan IBD juga berisiko tinggi mengalami kekurangan nutrisi penting ini. Sebagaimana diuraikan dalam penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Research pada November 2021, vitamin A berperan dalam pengaturan kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan lapisan usus, jadi penting untuk memastikan Anda mendapatkan asupan yang cukup. Wortel juga merupakan sumber serat larut yang penting. Menurut NIH, serat larut membantu dalam manajemen gejala dengan menyerap air di saluran pencernaan, memperlambat pergerakan usus. Ini juga memberi makan bakteri baik usus kita untuk meningkatkan mikrobioma usus yang sehat. Faktanya, diet terapeutik yang dirancang untuk mengurangi peradangan usus dengan memasukkan makanan kaya prebiotik, seperti Diet Anti-Inflamasi IBD (IBD AID), mendorong penggunaan wortel di semua fase, bahkan selama kambuhnya penyakit aktif. Meskipun menggigit wortel mentah yang renyah mungkin terdengar menakutkan jika usus Anda meradang, wortel yang diparut dan dimasak akan melunakkan teksturnya, sehingga meningkatkan pencernaan. Berikut lima resep wortel ramah IBD yang dibuat dari bahan-bahan bergizi, sehingga Anda bisa menikmati kue wortel dan memakannya juga.1. Kue Wortel Overnight Oats Siapa bilang kue wortel tidak bisa dimakan untuk sarapan? Jika Anda sering terbangun dengan rasa manis, resep kue wortel overnight oat ini pasti memuaskan. Selain membuat sarapan lezat, oat mengandung sejenis serat prebiotik yang disebut beta glukan. Sebagaimana diuraikan dalam penelitian yang dipublikasikan di Journal of Nutrition pada Oktober 2021, beta glukan bekerja secara khusus sebagai makanan bagi bakteri usus yang terkait dengan kesehatan GI, seperti Lactobacillus dan Bifidobacterium. Untuk membuat hidangan sarapan ini, Anda memerlukan oat gulung, wortel, biji chia, ekstrak vanila, susu almond tanpa pemanis, sedikit sirup maple murni, dan beberapa bumbu seperti kayu manis dan merica. Meskipun mereka yang dalam masa remisi dapat menambahkan kismis, lebih baik tidak memasukkan hal ini jika Anda sedang kambuh. Hal ini karena buah-buahan kering sulit dicerna, dan dalam jumlah yang lebih banyak dapat menimbulkan efek osmotik, sehingga memperburuk diare dengan menarik air ke dalam usus. Selain itu, penderita penyakit Crohn obstruktif disarankan untuk menghindari buah kering, karena dapat tersangkut di usus yang menyempit, menurut Crohn's and Colitis Foundation. Coba tambahkan yogurt Yunani tanpa rasa ke dalam oat semalam ini untuk menambah protein dan probiotik guna menyeimbangkan makanan dan membantu mengisi usus Anda dengan bakteri baik. Untuk detail resep lengkap, kunjungi Fit Foodie Finds 2. Muffin Oat Kue Wortel Anda bisa menyiapkan muffin oatmeal kue wortel yang lezat dan padat nutrisi hanya dengan beberapa bahan sederhana yang mungkin sudah Anda miliki di dapur. Campurkan beberapa oat, susu almond, telur, wortel parut dan kelapa, sirup maple murni, ekstrak vanila, kenari cincang halus, kayu manis dan pala. Jika Anda mengalami sakit maag, cobalah mengganti kenari cincang dengan selai kacang kental, yang masih memberikan dosis lemak dan rasa yang sehat, namun lebih dapat ditoleransi dan kecil kemungkinannya mengiritasi lapisan usus. Untuk camilan terbaik yang menyehatkan usus, olesi salah satu muffin dengan sesendok mentega almond kental. Kacang-kacangan dan selai kacang mengandung berbagai senyawa antioksidan yang membantu mengurangi peradangan usus, menurut penelitian yang dipublikasikan di jurnal Frontiers in Nutrition pada Januari 2023. Untuk detail resep selengkapnya, kunjungi The Girl on Bloor.3. Smoothie Kue Wortel Saat Anda sedang kambuh, smoothie adalah cara terbaik untuk memberi tubuh Anda nutrisi yang dibutuhkan untuk penyembuhan dengan cara yang mudah dicerna. Smoothie juga menghidrasi dan mudah diminum saat nafsu makan Anda sedikit. Untuk membuat smoothie bergizi yang mengingatkan pada kue wortel, campurkan beberapa potongan pisang dan nanas beku dengan wortel parut, jahe, pala, kayu manis, yogurt Yunani tanpa rasa, ekstrak vanila, mentega almond, dan susu tanpa pemanis pilihan Anda. Pisang dan nanas memberikan banyak rasa manis alami tanpa memerlukan pemanis tambahan, sedangkan wortel dan bumbu ringan memberi smoothie ini rasa kue wortel yang nikmat. Gunakan buah beku daripada buah segar untuk membuatnya lebih kental dan lembut. Nanas mengandung campuran enzim yang disebut bromelain, yang membantu memecah protein dalam makanan yang kita makan dan juga telah dipelajari sifat anti-inflamasinya menurut National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Foods pada September 2021, bromelain dapat mengurangi penanda peradangan pada penderita IBD. Selain manfaat anti inflamasinya, nanas kaya akan vitamin C, dan nanas beku menyediakan hampir 80 persen nilai harian Anda per cangkir, menurut USDA. Untuk detail resep lengkap, kunjungi Semua Hal Sehat.4. Batangan Kue Wortel Dengan Frosting Yogurt Yunani Meskipun lezat, frosting krim keju yang secara tradisional digunakan untuk membuat kue wortel tidak hanya mengandung gula rafinasi yang tinggi, tetapi juga mengandung lemak jenuhnya, menurut USDA. Pedoman diet terbaru dari Organisasi Internasional untuk Studi Penyakit Radang Usus (IOIBD) yang diterbitkan dalam jurnal Clinical Gastroenterology and Hepatology pada Februari 2020 merekomendasikan agar penderita IBD membatasi asupan lemak jenuhnya. Hal ini karena asupan tinggi lemak jenuh dari produk susu berlemak penuh (seperti mentega dan krim keju) dapat meningkatkan risiko kambuhnya penyakit pada penderita kolitis ulserativa, menurut pedoman IOIBD. Meski begitu, bukan berarti Anda harus menghindari pembekuan sama sekali. Sangat mudah untuk membuat alternatif frosting yang lebih sehat dan ramah usus dengan yogurt Yunani tanpa rasa, ekstrak vanila, dan sirup maple murni. Gunakan yogurt Yunani rendah lemak atau bebas lemak sebagai bahan dasar frosting untuk memberikan rasa asam serupa dengan keju krim, tetapi tanpa semua lemak jenuhnya. Sedikit sirup maple murni menambahkan jumlah rasa manis yang tepat tanpa menambahkan gula secara berlebihan. Oleskan frosting yogurt Yunani Anda di atas kue wortel buatan sendiri, yang dibuat dengan beberapa bahan sederhana seperti oatmeal, pisang tumbuk, wortel parut, skim, atau susu tanpa pemanis. susu alternatif, sirup maple murni, beberapa bumbu, dan topping opsional seperti kismis dan kenari cincang halus. Jika Anda mengalami flare, Anda perlu menghancurkan kenari di dalam food processor hingga digiling halus agar lebih mudah dicerna. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan kismis, atau biarkan saja. Untuk detail resep lengkap, kunjungi Eat the Gains.5. Kue Wortel Yogurt Yunani Parfait Yogurt Yunani merupakan camilan kaya protein, kalsium, dan probiotik. Tingkatkan kualitas yogurt Yunani polos Anda dengan melapisinya ke dalam gelas dengan remahan kue wortel buatan sendiri, untuk parfait yang meriah. Untuk membuat komponen kue wortel, Anda membutuhkan tepung almond, telur, parutan wortel, madu, bumbu halus, minyak, kismis dan kenari cincang. Seperti halnya kue wortel batangan, menghancurkan kenari dan kismis dalam food processor terlebih dahulu akan membantu meningkatkan daya cernanya. Untuk suguhan beraroma terbaik, campurkan kayu manis dan sedikit ekstrak vanila ke dalam yogurt Yunani sebelum membuat parfait Anda. Kemudian, lengkapi semuanya dengan tambahan parutan wortel, kayu manis, dan sesendok mentega almond kental. Untuk rincian resep lengkap, kunjungi Pusat Nutrisi Terapan Fakultas Kedokteran UMass Chan.