Anda pasti ingin membaca terus jika resep Anda membutuhkan salmon tanpa kulit. Pelajari cara menghilangkan kulit dari salmon dalam waktu kurang dari satu menit. Yang Anda butuhkan hanyalah talenan, pisau tajam, dan fillet salmon segar.
Saya belajar cara menguliti ikan ketika saya berusia 17 tahun dan melakukan pekerjaan pertama saya di dapur restoran sebagai juru masak persiapan. Kami punya sandwich walleye di menu, jadi kami punya banyak ikan! Begitu saya belajar cara menghilangkan kulit saya, itu menjadi salah satu tugas harian saya. Singkat cerita: Saya menghabiskan musim panas menguliti ikan demi ikan!
Saya membagikan keterampilan memasak dasar ini sebagai bagian dari seri In the Kitchen kami. Ini adalah teknik yang dapat digunakan untuk ikan apa pun. Namun, hari ini kita akan fokus pada salmon untuk tutorial langkah demi langkah kita. Bagaimanapun, ini adalah salah satu protein favorit kami di Resep Sehat Musiman! Cobalah Salmon Panggang Renyah favorit kami!
Peralatan: Yang Anda Butuhkan untuk Menguliti Salmon
Talenan: Tempatkan talenan di atas alas yang lengket untuk menahannya dan mencegahnya tergelincir. Saya menggunakan liner rak persegi atau handuk basah juga bagus.
Pinset Hidung Jarum: Jika fillet salmon Anda memiliki tulang, Anda dapat menggunakan pinset hidung jarum (bersih) untuk menariknya keluar.
Handuk dapur: Anda dapat menggunakan handuk dapur atau handuk kertas untuk membantu Anda mencengkeram kulit salmon yang licin.
Pisau: Chef Jon mengajari saya cara menguliti ikan dengan pisau koki, dan sampai hari ini, itu adalah pisau andalan saya untuk menghilangkan kulit dari salmon. Di sekolah kuliner, kami menggunakan pisau boning kami, tetapi saya masih lebih suka pisau koki yang lebih lebar untuk tugas ini.
Kiat untuk pemula: Saat pertama kali mempelajari cara menguliti ikan, cobalah dengan pisau koki yang agak tumpul. Jika pisau Anda sangat tajam, Anda dapat memotong kulitnya secara tidak sengaja saat Anda menekannya.
Cara mengupas salmon langkah demi langkah
Biasanya tukang daging atau penjual ikan Anda akan memotong salmon Anda, tetapi kadang-kadang Anda akan menemukan bahwa mereka tidak melakukannya. Penting untuk membuangnya sebelum membuang kulit dan membagi ikan menjadi beberapa bagian.
Jika ikan Anda masih memiliki tulang, keluarkan sekarang dengan menariknya menggunakan tang. Tarik ke arah mereka berlari atau mereka akan hancur.
Mulailah dengan fillet salmon, kulit menghadap ke bawah, melintang di atas talenan. Jika Anda memiliki tailpiece (ditampilkan), Anda akan menginginkannya mengarah ke sisi non-dominan Anda.
Potong antara ikan dan kulit untuk “memulai”. Potongan utama ini dimaksudkan untuk memperlihatkan kulit yang cukup sehingga Anda dapat mengambilnya dengan tangan yang tidak dominan. Anda mungkin perlu mengiris daging ikan untuk potongan pertama ini, sehingga pisau mencapai permukaan kulit.
Sekarang, pegang kulit salmon dengan tangan kiri (atau tangan yang tidak dominan) dan tarik dengan kuat melawan tekanan pisau. Jika terlalu licin, gunakan handuk dapur untuk membantu.
Pisau Anda harus agak miring ke bawah (di sinilah pisau yang agak tumpul berguna!) Gerakkan pisau ke depan dan ke belakang dengan lembut sambil menekan ke bawah dan ke kanan sambil menarik kulit dengan keras ke kanan, ke kiri. Saya suka berpikir bahwa pisau Anda tidak bergerak maju sebanyak yang Anda lalui!
Sekarang setelah Anda tahu cara memotong kulit salmon, Anda dapat menggunakan seluruh fillet untuk resep seperti Baked Salmon in Foil atau Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian. Pastikan untuk melihat saus dill favorit kami untuk salmon juga!
Pertanyaan yang Sering Diajukan dan Tips Pakar
Ya, Anda bisa makan kulit salmon. Pastikan untuk menghilangkan sisiknya jika Anda menggunakan salmon dengan kulitnya. Kulit salmon bisa menjadi bagus dan renyah, yang menurut banyak orang menarik. Ini memiliki rasa amis yang lebih kuat daripada daging salmon itu sendiri.
Anda mungkin melihat lapisan daging keabu-abuan di sisi tanpa kulit. Ini normal dan dapat dimakan dengan sempurna. Biasanya di restoran sisi ini diletakkan menghadap ke bawah karena sisi yang lain lebih cantik.
Kecuali jika Anda mencoba membuat salmon dengan kulit yang renyah, sebaiknya buang kulit salmon sebelum dimasak. Namun, Anda bisa menunggu untuk mengeluarkannya dari salmon setelah matang.
Apa yang terjadi jika saya tidak sengaja memotong kulit?
Saat Anda mempelajari cara menguliti fillet salmon untuk pertama kalinya, Anda mungkin tidak sengaja memotong kulitnya. Hal terbaik untuk dilakukan dalam hal ini adalah mencoba melanjutkan pemotongan yang Anda mulai dan kemudian memperbaiki area yang Anda lewatkan setelah kejadian tersebut.
Setelah Anda melakukan sapuan awal dan menemukan bahwa masih ada sedikit kulit yang tersisa, balikkan kulit salmon ke atas. Gunakan pisau boning yang tipis dan tajam. Pegang secara horizontal dan cukur bulu yang mungkin hilang. Cobalah untuk tidak memotong terlalu jauh.
Resep Salmon untuk Dicoba
Terima kasih telah membaca! Jika Anda baru di sini, Anda mungkin ingin mendaftar ke buletin email saya untuk mendapatkan paket menu mingguan gratis dan resep terbaru langsung ke kotak masuk Anda. Jika Anda membuat resep ini, kembalilah dan tinggalkan peringkat bintang dan ulasan. Saya ingin tahu pendapat Anda!
Selamat memasak! ~KatieMencetak
Keterangan
Ini adalah langkah dasar untuk mengupas sepotong salmon. Lanjutkan jika resep Anda membutuhkan salmon tanpa kulit. Yang Anda butuhkan hanyalah talenan, pisau tajam, dan fillet salmon segar.
- Mulailah dengan fillet salmon, kulit menghadap ke bawah, melintang di atas talenan. Buat potongan primal untuk memperlihatkan kulit yang cukup untuk Anda pegang.
- Keluarkan kulit dengan kuat melawan tekanan pisau Anda. Jika terlalu licin, gunakan handuk dapur untuk membantu. Pegang pisau agak miring ke bawah, potong pisau dengan lembut dari satu sisi ke sisi lain sambil menarik kulit dengan keras ke arah yang berlawanan.
- Waktu persiapan: 1 menit
- Waktu untuk memasak: sudah
- Kategori: keterampilan pisau
- Metode: keterampilan pisau
- Dapur: Perancis
Nutrisi
- Ukuran porsi: 4 ons
- Kalori: 150 kalori
- Gemuk: 5 gram
- Lemak jenuh: 1 gram
- Protein: 25g
Kata kunci: cara menghilangkan kulit salmon, cara menghilangkan kulit salmon, cara menghilangkan kulit salmon, cara menghilangkan kulit salmon, cara menghilangkan kulit salmon fillet, cara menghilangkan kulit salmon, cara menghilangkan kulit salmon
Source link