Bagaimana dominasi dan ketundukan menentukan hubungan kita dengan makanan

By | 05/06/2022

Bertahun-tahun yang lalu, saya biasa menemui seorang terapis. Percakapan kami berkisar luas dan, di akhir waktu kami bersama, dia memberikan satu kebijaksanaan khusus: “Pada akhirnya, semua orang datang menemui saya tentang hal yang sama. Mereka pikir itu emosi, kesedihan, seks, minuman keras, suara di kepala mereka, uang, hubungan, kemarahan, cinta, obsesi, pekerjaan. . . tetapi apa pun itu, mereka khawatir mereka tidak dapat mengendalikannya atau bahwa mereka terlalu banyak mengendalikannya.” Seorang pria yang bijaksana. Kata-katanya telah melekat pada saya karena, semakin, saya percaya bahwa makanan juga tentang kontrol.

Seorang terapis yang lebih bengkok Freudian daripada saya akan berbicara tentang kontrol makanan yang dimulai dari puting susu. Kemudian masa kanak-kanak di mana, setidaknya tiga kali sehari, kami kehilangan kekuatan negosiasi dengan pengasuh kami. Segala sesuatu yang melewati bibir seorang anak dikendalikan oleh orang tuanya, jika bukan oleh apa yang disajikan kepada mereka, kemudian oleh serangkaian keyakinan kompleks yang ditanamkan di sekitar makanan mana yang “baik” atau “buruk” atau, pada akhirnya, oleh rasa bersalah. Rasa bersalah yang tidak berkurang, bagi kebanyakan dari kita, ketika kita melepaskan setiap bentuk pengawasan orang tua lainnya.

Setidaknya di wilayah masyarakat yang cukup makmur untuk tidak terpengaruh oleh kelaparan, apakah mengejutkan bahwa memasuki masa dewasa kita menunjukkan rasa bersalah, dan konflik besar atas kontrol, dalam gangguan makan? Dan jauh lebih luas dari ini adalah intoleransi makanan elektif, diet dan bahkan rezim “makan sehat”. Dalam masyarakat di mana ada cukup makanan, tampaknya kecenderungan alami kita adalah untuk mengendalikannya.

Seperti orang lain, saya menavigasi perasaan ini setiap hari. Saya jauh dari kekebalan. Saya mencoba untuk makan dengan sehat. Saya kadang-kadang panik dan mencoba melakukan sesuatu tentang asupan kalori atau alkohol saya. Tapi itu juga tugas saya untuk berpikir dan menulis tentang makanan dan hubungan kita dengannya.

Baca Juga  Cerita Celsius Dikotori Dengan Sumber 'Orang yang Familiar Dengan Masalah', Laporan Klaim Pemberi Pinjaman Berjuang Dengan Argumen Tentang Kebangkrutan – Bitcoin News

Sekilas, tidak ada yang lebih terbuka dan ramah daripada menulis tentang memasak. Itu hanya merenungkan kesenangan bersama. Semuanya sangat Proust dan Madeleines. Itu sampai Claude Lévi-Strauss dengan gembira menghancurkannya dengan menunjukkan bahwa memasak adalah tindakan mengerahkan keinginan Anda pada bahan-bahan. Jika Anda menulis resep dan membuat kesalahan dengan memberikannya ke dunia online, apakah Anda akan melihat komentar yang mengatakan “Yay, resep yang bagus”? Tidak, komentator selalu mencantumkan banyak sekali substitusi dan penyesuaian mereka sendiri atau mengeluh bahwa kekhasan diet pribadi mereka tidak cukup terpenuhi. Resep sederhana untuk cupcakes, satu set instruksi, menjadi tarian postur dan posisi. Pembaca tidak “mengikuti” resep, mereka beradaptasi dan mengontrol untuk “memiliki” resep tersebut.

Berbelanja makanan juga merupakan pertempuran untuk mengontrol. Kami diberitahu bahwa supermarket menawarkan kami pilihan. Kita bisa memilih supermarket mana yang akan kita kunjungi: supermarket yang murah, yang biayanya murah tapi pilihannya sedikit. Atau yang premium, di mana kami dengan bijaksana memilih dari jangkauan yang lebih luas. Kami rela membayar mahal untuk kemampuan mengontrol pilihan kami, percaya itu ekspresi diri.

Bahkan politik seputar makanan adalah tentang kontrol. Kami diberitahu NHS kami runtuh sebagian karena penyakit kronis dan obesitas yang disebabkan oleh kurangnya pengendalian diri. Pemerintah dapat mengontrol hal-hal seperti iklan makanan cepat saji, namun mereka bertentangan karena intervensi “Negara Pengasuh” adalah pecundang suara. Dan bukan hanya Konservatif yang terjebak dalam hal ini. Sejak negara berhenti mengontrol pola makan kita melalui penjatahan, tidak ada pihak yang membuat kebijakan makanan yang masuk akal. Jika Anda berpikir ibu Anda mengungkapkan cinta dengan mengendalikan apa yang Anda makan kacau, masalah kontrol antara kita, pemerintah kita dan industri makanan kita benar-benar beracun.

Baca Juga  4 Cara Untuk Memastikan Pengalaman Pengguna yang Luar Biasa Di Situs E-niaga Anda

Jelas bahwa banyak orang ingin mengunjungi restoran koki yang menjanjikan karena ingin menyerahkan kendali. Mereka ingin masuk, duduk dan mengalami pertunjukan di tangan para ahli. Namun saksikan kemarahan di sekitar anggur “alami”, ketika pecinta anggur yang lebih tua, yang tidak dapat memanfaatkan keakraban atau pengetahuan yang diperoleh dengan susah payah, dipaksa untuk menyerahkan kendali kepada sommelier muda. Mereka mengalami impotensi. Mereka mengungkapkannya dengan marah.

Sungguh tarian yang aneh. Ada saatnya saya menuntut kendali, ada saatnya saya ingin menyerahkannya. Saya tidak akan berani mengoreksi masakan seseorang jika mereka mengundang saya untuk makan malam, tetapi saya berharap dapat menentukan jenis susu dalam kopi saya. Saya tidak akan memesan omelet keto di luar menu atau, memang, menoleransi siapa pun yang melakukannya di hadapan saya, namun saya akan menentukan telur saya dengan ketepatan matematis saat memesan makan siang. Saya senang diberi makan apa pun yang ingin mereka berikan kepada saya di gubuk pinggir jalan, tetapi 14 kursus tanpa pergantian pemain benar-benar membuat saya kesal. Kecuali jika tidak.

Keramahan adalah tentang memastikan seseorang bersenang-senang dalam perawatan Anda. Anda mengundang mereka untuk bergabung dengan Anda dalam tindakan kenikmatan indria, mengendalikan situasi untuk memenuhi kebutuhan mereka. Kami jarang berbicara tentang keramahan dalam konteks keluarga, lebih sering tentang teman baru atau tamu yang berkunjung. Ini adalah tindakan keintiman yang mengasyikkan, dengan semua nuansa persetujuan yang Anda harapkan di penjara bawah tanah S&M.

Saya khawatir ke mana arah semua ini ketika, seperti yang sering terjadi, saya menemukan bahwa Tony Bourdain telah sampai di sana sebelum saya. “Menulis dan memasak adalah tindakan yang dominan,” tulisnya. “Makan adalah tindakan yang sepenuhnya tunduk. Sangat penting bagi penulis makanan untuk tunduk pada apa pun yang terjadi. Makanan enak harus ajaib di level apa pun. Anda tidak akan mendapatkannya jika Anda tidak melepaskan kendali.” Seperti biasa, dia langsung to the point. Jika Anda seorang juru masak, penulis, dan pemakan, Anda mengalami konflik yang menyenangkan di hampir setiap kesempatan.

Baca Juga  Tidak Ada Kelegaan yang Terlihat untuk Harga

Hampir semua penulis makanan akhirnya membuat perbandingan antara makanan dan seks, tapi saya rasa itu tidak cukup jauh. Ini adalah cerita yang jauh lebih gelap dan lebih menarik. Jika makanan seperti seks, itu dengan ketegaran yang sangat khusus.

Tim Hayward adalah pemenang penulis makanan terbaik di Fortnum & Mason Food & Drink Awards 2022

Ikuti Tim di Twitter @TimHayward dan email dia di tim.hayward@ft.com

Mengikuti @FTMag di Twitter untuk mencari tahu tentang cerita terbaru kami terlebih dahulu



Source link

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.