Bagaimana cita rasa baru wiski lokal India mengguncang pasar minuman global | Perkembangan global

By | 05/06/2022

Fatau bertahun-tahun, perjalanan Mohinder Singh ke luar India berarti pemberhentian wajib di toko minuman keras bebas bea bandara, di mana ia akan bergabung dalam antrean panjang untuk membeli wiski malt tunggal yang diimpor. Kemudian tiga tahun lalu, dia menemukan merek – Paul John – yang belum pernah dia dengar, di acara mencicipi beberapa mil dari Universitas Jawaharlal Nehru Delhi, di mana dia mengajar politik. Itu adalah malt tunggal India; bau asapnya kaya, rasanya bahkan lebih enak. Singh terpikat.

“Itu adalah gamechanger bagi saya,” katanya. Singh memperkenalkan merek tersebut kepada teman-temannya, yang sekarang menjadi minuman pilihan mereka ketika mereka bertemu. “Semua orang menyukainya.”

Mereka tidak sendirian. Peminum di India, pasar wiski paling menguntungkan di dunia – senilai $18,8 miliar (£15 miliar) tahun lalu – secara tradisional mendentingkan gelas wiski campuran atau malt tunggal impor. Sekarang beberapa malt tunggal India yang diluncurkan secara internasional beberapa tahun lalu – dipimpin oleh Paul John, Amrut dan Rampur – merebut pangsa pasar domestik yang besar. Ini adalah pergeseran seismik untuk industri wiski global.

Vinod Giri, yang mengepalai Konfederasi Perusahaan Minuman Beralkohol India (CIABC), mengatakan malt tunggal yang ditanam sendiri merupakan 33% dari pasar di India, naik dari 15% lima tahun lalu. Angka itu siap untuk kenaikan yang lebih cepat: penjualan telah melonjak dengan tingkat tahunan rata-rata 42% selama tiga tahun terakhir, dibandingkan dengan hanya 7% untuk saingan impor, menurut data CIABC.

D'Souza terlihat menarik wiski dari tong, menggunakan tabung panjang
Michael D’Souza, ahli penyulingan di Paul John di India, bersiap untuk mencicipi dari tong.

Tren ini telah menarik perhatian perusahaan global juga. Diageo, perusahaan alkohol terbesar kedua di dunia berdasarkan penilaian dan berkantor pusat di London, meluncurkan malt tunggal buatan India pada bulan Maret yang disebut Godawan. “Raksasa global mengakui permintaan malt tunggal lokal di India,” kata Sanjeev Banga, seorang eksekutif di Radico Khaitan, pembuat Rampur. “Dukungan lebih besar apa yang bisa ada?

“Pengesahan” itu datang dua dekade setelah Uni Eropa bahkan menolak untuk mengakui wiski India. Secara historis, India bergulat dengan kekurangan biji-bijian, tetapi menghasilkan banyak tebu, sehingga perusahaan minuman keras seperti Amrut, yang didirikan pada tahun 1948, mengandalkan minuman beralkohol yang berasal dari tetes tebu. Uni Eropa, bagaimanapun, mengatakan itu berarti bahwa apa yang diklaim India sebagai wiski sebenarnya adalah rum.

Sekarang India adalah salah satu produsen gandum terbesar di dunia. Pada tahun 2004, Amrut meluncurkan malt tunggal pertama India di Glasgow, sebelum berkembang di seluruh Eropa. Ini memasuki pasar India pada tahun 2010. Paul John mengambil rute yang sama – memperkenalkan malt tunggal di Inggris pada 2012, dan kemudian ke konsumen India pada 2013. Rampur bergabung dengan mereka pada 2015. Indri Trini, malt tunggal India baru dari utara negara bagian Haryana, diluncurkan tahun lalu dan telah memenangkan penghargaan internasional.

“Hanya crème de la crème masyarakat India yang akrab dengan malt tunggal hingga saat ini, dan mereka hanya mengenal dan mempercayai wiski asing,” kata Pramod Kashyap, kepala operasi internasional Amrut, menjelaskan mengapa merek India lebih percaya diri meluncurkan wiski mereka secara global daripada mereka tentang pasar rumah mereka.

Namun, pertaruhan mereka pada konsumen India telah terbayar mahal karena selera peminum wiski India telah berevolusi.

Generasi baru telah tumbuh tanpa asumsi kolonial bahwa barang impor lebih unggul dari produk India, kata Giri. “Mereka lebih memilih kualitas daripada asal produk,” katanya. “Faktanya, ada gagasan yang mendasari kebalikan dari produk India yang setara atau bahkan lebih baik daripada produk global.”

Wiski India juga menawarkan rasa yang unik, kata Devaki Rajagopalan, seorang eksekutif pemasaran yang berbasis di Bengaluru. Favoritnya adalah Amrut Amalgam, yang memadukan rasa buah dari nektarin, melon, dan pir dengan aroma gambut yang berasap dan bubuk lada hitam India yang tajam. “Saya sudah mencoba wiski di seluruh dunia dan saya tidak pernah merasakan sisa rasa yang begitu kuat,” katanya.

Ayahnya, katanya, hanya minum wiski campuran dan enggan berubah, tetapi rasa India yang halus – seperti lada di Amrut Amalgam – mengubahnya.

Bukan hanya apa yang ditambahkan yang membuat rasanya berbeda, kata Giri. Cuaca panas dan lembab di India juga memainkan peran penting, membuat wiski lebih cepat tua daripada iklim Skotlandia yang lebih dingin. “Penuaan yang begitu cepat memberikan profil rasa dan tekstur yang unik pada malt tunggal India,” katanya.

Munculnya pembuat wiski India telah menyebabkan munculnya penggemar yang bertemu untuk sesi mencicipi dan meninjau penawaran baru.

Penyulingan Amrut di Bengaluru.
Produksi di penyulingan Amrut di Bengaluru. Foto: Mint/Hindustan Times/Getty

Pada salah satu sesi tersebut, yang diselenggarakan oleh Klub Amatir Malt Tunggal Bengaluru, Rajagopalan pertama kali mencoba Amrut dua tahun lalu. Setelah melihat ulasan online klub tentang Amrut Neidhal – wiski edisi terbatas baru yang digambarkan memiliki nada garam laut, kulit jeruk, dan bau gambut pesisir – November lalu, dia bergegas untuk mendapatkan sebotol. Dalam bahasa Tamilnya, Neidhal berarti kota pesisir. “Asosiasi kecil ini menjadikannya pengalaman pribadi yang hangat,” katanya.

Melanggar elitisme yang sering dikaitkan dengan malt tunggal di India, para pengulas menilai wiski lokal dalam bahasa lokal, serta bahasa Inggris, menjangkau pemirsa baru.

Harganya yang relatif rendah dibandingkan dengan wiski impor juga membantu merek India. Di pinggiran Delhi Gurgaon, Singh dapat membeli sebotol Paul John seharga sekitar £22, sementara Amrut Amalgam berharga £28. India mengenakan tarif 150% untuk wiski impor, jadi Glenmorangie berharga £67.

“Konsumen malt tunggal India tidak pernah memiliki alternatif kualitas terbaik untuk wiski impor,” kata Singh. “Ketika Anda mendapatkan satu malt yang sama baiknya atau lebih baik, dengan harga kurang dari setengahnya, itu adalah tawaran yang tidak dapat Anda tolak.”

Pada tahun 2020, pemerintah India melarang arwah asing di 4.000 toko di negara itu untuk angkatan bersenjata, menciptakan pasar tawanan, kata Giri. Juga, gangguan rantai pasokan global oleh pandemi virus corona membuat banyak peminum India menikmati wiski lokal untuk pertama kalinya, katanya. “Begitu konsumen menemukan mereka sesuai dengan harapan mereka, mereka tetap tinggal.”

Semua ini telah digabungkan untuk menciptakan ledakan permintaan lokal yang tidak direncanakan oleh pabrikan India. Amrut memproduksi 350.000 liter malt tunggal pada 2019; hari ini menyaring 1 juta liter, kata Kashyap. Beberapa penawaran Rampur terjual habis dan Radico Khaitan sedang berjuang untuk memenuhi permintaan, kata Banga. “Kami hanya tidak memiliki kapasitas untuk memproduksi apa yang kami tahu bisa kami jual. Kami berharap bisa sampai di sana dalam beberapa tahun, dan saya berjanji, Anda akan melihat lebih banyak Rampur di rak.”

Itu mungkin tergantung pada bagaimana malt tunggal India dilayani oleh perjanjian perdagangan bebas yang dinegosiasikan Delhi dengan London. Ketika Boris Johnson menjadi menteri luar negeri, dia menggambarkan membawa sebotol scotch ketika dia mengunjungi keluarga mantan istrinya yang setengah India, Marina Wheeler, sehingga mereka dapat menghindari tarif impor yang tinggi. “Inilah saatnya untuk meruntuhkan penghalang-penghalang ini,” katanya.

Tetapi pemotongan tarif yang dramatis, seperti yang diinginkan Inggris, “bisa membuat kita mimisan”, kata Kashyap. Sebuah perjanjian perdagangan bebas bisa menjadi masalah bagi produsen India jika Inggris terus bersikeras bahwa wiski harus berumur setidaknya tiga tahun di tong kayu, kata Giri. Dalam iklim India, itu akan menguapkan 30% wiski, katanya, mendorong biaya hingga ke “tingkat yang tidak layak”, sehingga wiski India tidak akan mendapatkan akses ke pasar Inggris yang dimiliki malt tunggal Inggris di India.

Namun demikian, Banga mengatakan dia yakin bahwa malt tunggal India dapat menghadapi persaingan dari impor, bahkan jika harganya sama. “Ingat, kita pernah berkompetisi dengan mereka di luar negeri,” katanya.

Untuk peminum wiski seperti Singh dan Rajagopalan, tidak ada kata mundur. Dalam perjalanan yang akan datang ke Goa bersama ayahnya, Rajagopalan ingin mengunjungi penyulingan Paul John. “Menyenangkan – perjalanan hampir terasa seperti ziarah,” katanya.

Daftar untuk mendapatkan tampilan berbeda dengan buletin Global Dispatch kami – ringkasan berita utama kami dari seluruh dunia, bacaan yang direkomendasikan, dan pemikiran dari tim kami tentang isu-isu pembangunan dan hak asasi manusia utama, yang dikirimkan ke kotak masuk Anda setiap dua minggu:

Daftar ke Global Dispatch – silakan periksa folder spam Anda untuk email konfirmasi

Source link

Baca Juga  Mantan pemimpin pro-Rusia Moldova ditahan sebagai bagian dari penyelidikan makar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.